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埼玉県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された埼玉県の郷土料理29品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

埼玉県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
いがまんじゅう まんじゅう、もち米 鴻巣市、加須市、羽生市、行田市
うでまんじゅう 小麦粉、あん 県内全域
おなめ 麦こうじ 秩父地域
かてめし ご飯、野菜 秩父地方、さいたま市、比企郡、入間地域
くわいの含め煮 くわい さいたま市
こんにゃくのみそおでん こんにゃく 寄居町風布地区、秩父地域
すみつかれ ダイコン、乾燥大豆 北埼玉地域、幸手市など
たらし焼き 小麦粉 秩父地域、加須市
つとっこ もち米 秩父地域
つみっこ 小麦粉 秩父地域、本庄市
どじょう煮 どじょう 県東部、利根川、綾瀬川流域
ねぎぬた ネギ 深谷市、県内全域
ねじ／小豆ぼうとう うどん、あずき 秩父地域、比企郡
みそポテト ジャガイモ、味噌 秩父地方
やきとり 豚のカシラ肉 東松山市
ゆず巻き ゆず 秩父地域、越生町、毛呂山町
ゼリーフライ おから、野菜 行田市
フライ 野菜、肉、小麦粉 行田市
八ツ頭の茎の炒め煮 八ツ頭 県内全域
冷や汁／すったて 野菜 川島町、入間地域、県北
呉汁 大豆、野菜 県内全域
埼玉のうどん 小麦粉 県内全域
塩あんびん もち米、小豆 久喜市、加須市、行田市
小麦まんじゅう 小麦、小豆 県内全域
栗の渋皮煮 栗 日高市
煮ぼうとう／ひもかわ うどん 深谷市、入間郡、比企郡、秩父地域
甘露梅 梅 越生町
聖天ずし ご飯 熊谷市妻沼地域
飯餅 ご飯 秩父地域

県内の地域： さいたま市・久喜市、加須市、行田市・北埼玉地域、幸手市など・寄居町風布地区、秩父地域・川島町、入間地域、県北・日高市・東松山市・深谷市、入間郡、比企郡、秩父地域・熊谷市妻沼地域・県東部、利根川、綾瀬川流域・秩父地域・秩父地域、加須市

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。