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千葉県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された千葉県の郷土料理28品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

千葉県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
いわしのだんご汁 イワシ、大根、人参、里芋、長ねぎ 北総地域、九十九里地域
いわしの卯の花漬け 背黒イワシ、おから、ピーマン、人参、しょうが 海匝地域・九十九里地域
かいそう 海藻（コトジツノマタ） 銚子地方から九十九里地方中心、海匝地域、山武地域
かき餅 もち米 香取市
からなます イワシ、おから、長ねぎ、人参、きゅうり、油揚げ、ピーナッツパウダー、柚子　他 内房地域　(房州沿岸でもつくられている)
くじらのたれ くじら肉 南房総地域
ごんじゅう 米、豚バラ肉、油揚げ、カツオ節 館山市
さんが焼き アジもしくはサバ 房総半島地域周辺
すみつかれ 大根、人参、大豆、油揚げ、豆腐、酒かす 東葛飾地域
せぐろいわしのごま漬け カタクチイワシ（背黒イワシ）、ごま、しょうが、赤唐辛子 九十九里町
てんもんどう ごぼう、人参、しょうが、れんこん 県内全域、東金市
なめろう アジ、長ねぎ、しょうが、しそ 房総半島沿岸地域
はば雑煮 餅、はばのり、青のり、カツオ節 上総地域、特に山武郡
ばらっぱまんじゅう 小麦粉、砂糖、あん 北総地域
ふうかし あさり 富津市から船橋市にかけてのベイエリア
ゆで落花生 落花生 県内全域（千葉市、八街市、富里市、袖ケ浦市など）
チッコ豆腐／牛乳豆腐 牛乳、酢 南房総市、鴨川市
ヤンゴメ 米、小豆 房総半島地域
塩漬けタケノコの天ぷら たけのこ、卵、小麦粉 夷隅地域
太巻ずし すし飯、海苔、卵、かんぴょう、青菜（漬菜）、桜でんぶ 上総・下総地域を中心とした県内各地
性学もち うるち米 香取、海匝地域
瓜の鉄砲漬 瓜 成田市・香取市
落花生味噌 落花生、味噌 県内全域
重箱入りぼたもち／おはぎ もち米、うるち米、小豆 北部地方
金山寺みそ なす、新しょうが、みょうがほか 東金市
鉄砲巻き カツオ節、米、海苔 富津市
高津のとり飯 米、鶏もも肉 八千代市高津地域
鶏雑炊 米、鶏肉、ごぼう 市原市

県内の地域： 上総・下総地域を中心とした県内各地・上総地域、特に山武郡・九十九里町・八千代市高津地域・内房地域　(房州沿岸でもつくられている)・北総地域・北総地域、九十九里地域・北部地方・南房総地域・南房総市、鴨川市・夷隅地域・富津市

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。