たらし焼き（埼玉県）
地域: 埼玉県
主な材料:
小麦粉
材料
| 小麦粉 | 400g |
| 水 | 480cc |
| 味噌 | 40g |
| しゃくし菜漬け | 240g |
| 調味料 | 適量 |
| 米油 | 大さじ4 |
作り方
- しゃくし菜漬けは細かく切り、油で炒めて薄く味をつける。
- ボウルに味噌を軽く溶かして、小麦粉と合わせて生地を作る。
- 油で炒めたしゃくし菜漬けを2の生地に入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンを温め、油を薄くひき、好みの大きさで焼く。
歴史・由来
主に秩父地域や加須市などの東部低地で、農作業の合間の小休止に食べられる小昼飯として伝わる郷土料理。小麦の栽培が盛んに行われていた埼玉県らしいおやつで、うどんやまんじゅうほど手間がかからず、簡単に作ることができるため重宝された。基本的に、小麦に水などを混ぜた生地を焼く料理で、細かく刻んだ野菜や残りご飯を混ぜ込むこともあり、その具材は家庭や季節によって異なる。特に秩父地域では、“しゃくし菜”の漬物を油炒めにして入れる。また、味噌を生地に入れたり、砂糖と醤油のたれをつけたりするのがポピュラーだが、ソースやマヨネーズをかけてもおいしい。生地をたらして焼くことから「たらし焼き」と名付けられたという。
食べられる機会
かつて秩父地域では、畑や仕事の合間やお茶うけとしてお菓子の代わりに食されていた。旬の野菜を刻んで混ぜこむことが多い。
食べ方
シソの葉や子ネギ、しゃくし菜漬けを油炒めしたものは、細かく刻んでおく。味噌を水で溶き、小麦粉と合わせて生地を作る。そこに刻んでおいた野菜をお好みで加えて混ぜ合わせる。油を薄くひいたフライパンでおたま一杯分ずつを伸ばして、両面を香ばしく焼き付ける。生地に味噌を入れずにそのまま焼き、砂糖醤油のたれで食べることもある。