ゼリーフライ（埼玉県）
地域: 埼玉県
主な材料:
おから、野菜
材料
| おから | 340g |
| ジャガイモ | 300g |
| 小麦粉 | 40g |
| 卵 | 1個 |
| ニンジン | 60g |
| 玉ネギ | 70g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| サラダ油、ウスターソース、中濃ソース | 各適量 |
作り方
- じゃがいもは皮ごとふかしてから皮を除きつぶす。
- 野菜はみじん切りにする。
- おからをよくこね、空気を抜く。
- おからにじゃがいも、野菜を入れ、さらに小麦粉、卵、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
- 材料を小判のような形に整え、160度の油できつね色になるまで揚げる。
- ウスターソースと中濃ソースを6対4の割合でボウルに入れ、その中に揚げたてのゼリーフライをサッとくぐらせてできあがり。
歴史・由来
「フライ」「ゼリー」というものの、肉や魚を油で揚げた「フライ」やお菓子の「ゼリー」とはまったく違う食べ物。「ゼリーフライ」という名前の由来は、小判のような形から。「銭フライ」と呼ばれていたのが変化し、「ゼリーフライ」と呼ばれるようになったと言われている。見た目は衣の付いていないコロッケのようだが、たくさんのおからとジャガイモをベースに、ニンジンやネギなどが入っているのが特徴。ソースによる味付けとモチモチとした食感が相まって、地元民から愛されている。そのルーツは、中国の東北地方にある「野菜まんじゅう」という料理。日露戦争に従軍した、行田市内の「一福茶屋」の店主が考案したと言われている。明治後期には一般的に食されるようになり、現在まで行田市民のおやつとして愛されている。
食べられる機会
主に庶民のおやつとして食されてきた。
食べ方
おからや、ゆでてつぶしたジャガイモを、炒めたニンジンやネギなどの野菜とよく混ぜ合わせる。小判の形に整え、そのまま油で揚げる。ウスターソース等にくぐらせて仕上げる。市内のお店にはゼリーフライを挟んで食べるゼリーフライバーガーやゼリーフライピタサンドがある。変わり種としてカレー味やチョコバナナ味もある。