みそポテト（埼玉県）
地域: 埼玉県
主な材料:
ジャガイモ、味噌
栄養成分表
296 kcal ／レシピ全量（材料 101 g） 和食指数 (JDI8) 2/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥296 kcal | ≥293 kcal |
| たんぱく質 | ≥6.3 g | ≥6.2 g |
| 脂質 | ≥2.2 g | ≥2.2 g |
| 炭水化物 | ≥61.9 g | ≥61.3 g |
7品目中5品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。
材料
| ジャガイモ | 400g |
| 小麦粉 | 30g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【調味料】味噌 | 30g |
| 【調味料】砂糖 | 30g |
| 【調味料】酒 | 小さじ1 |
| 【調味料】本みりん | 小さじ1 |
| 【調味料】水 | 大さじ1 |
作り方
- ジャガイモを乱切りにし、水にさらす。
- 小麦粉と水を混ぜて少し緩めの衣を作る。ジャガイモの水気を切り、衣をつける。
- 油を180度に熱し、ジャガイモを揚げる。
- 調味料をすべて混ぜ合わせて煮詰め、たれを作る。
- のポテトにたれをかける。
歴史・由来
「みそポテト」は、「第5回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦inちちぶ」（平成21年）で優勝したことから知名度が上がったが、実は秩父地方に古くから伝わる郷土料理である。平地の少ない秩父地方では、古くから畑作が行われてきた。収穫したジャガイモのうち小ぶりなものをいろりで焼き、味噌だれをぬって食べたのが「みそポテト」の始まりだと言われている。農家では、農作業の合間に「小昼飯（こぢゅうはん）」として食べられてきた。ホクホクとしたジャガイモに甘辛い味噌が絡む「みそポテト」は、現在ではおやつやおつまみ、おかずとさまざまなシーンで親しまれている。
食べられる機会
秩父地方などの農家では、農作業の合間などに小腹が空いた時に軽食やおやつを食べること、またその郷土料理を「小昼飯」と呼ぶ。その「小昼飯」でよく食べられていたのが「みそポテト」だ。現在は給食や家庭料理としても一般的で、日常のおやつや食事として食卓に並ぶ。
食べ方
味噌に砂糖や酒などを加えて味噌だれを作る。皮をむき一口サイズに切ったジャガイモをゆで、小麦粉と水で作った衣をつけて油で揚げる。からりと揚がったら油を切り、熱々のうちに味噌だれをかける。たれに柚子のみじん切りや青のりを加えてアレンジしても良い。