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香川県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された香川県の郷土料理30品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

香川県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
あんもち雑煮 餅（あん入り丸餅）、白味噌、大根、金時人参、豆腐など 県内全域
いもたこ タコ、里芋 県内全域
いりこ飯 米、いりこ、人参、大根、里芋、こんにゃく 西讃地域
うずまきもち こしあん、小麦粉、だんご粉 引田地域
えびみそ汁 シバエビ、白味噌、豆腐 豊中町
おちらしあめ おちらし、水あめ、砂糖 県内全域
かきまぜ 米、たけのこ、さやいんげん、人参、ごぼう、干ししいたけ、油揚げ、干しエビ、ちくわ 小豆島
こんにゃくのはちはい こんにゃく、干ししいたけ、人参、里芋、かんぴょう 東讃地域、中讃地域
こんにゃくの白あえ こんにゃく、豆腐、ごま 県内全域
さつま タイ 西讃地域の一部
さわさわ こんにゃく、人参、ごぼう、さつまいも、干ししいたけ 三豊市仁尾町
しっぽくうどん うどん、大根、人参、豆腐、油揚げ、ねぎ 県内全域
しょうゆ豆 乾燥そら豆、醤油 県内全域
たくあんのきんぴら 古漬けたくあん、赤唐辛子 県内全域
てっぱい フナ(最近はコノシロ、サゴシ、サバを使うことが多い）、大根、細ねぎ、唐辛子 県内全域
どじょう汁 ドジョウ、ごぼう、なす、里芋、長ねぎ、油揚げ、打ち込み用うどん 中讃地域および東讃地域の一部
なすそうめん そうめん、なす 中讃地域
はげ団子 小麦粉、小豆 県内全域
ばらずし 米、油揚げ、ごぼう、しいたけ、里芋 県内全域
まんばのけんちゃん まんば、油揚げ、豆腐 県内全域
もっそうめし 米、油揚げ、人参、こんにゃく、たけのこ、いりこ、ごぼう、かんぴょう、干ししいたけ 三豊市
わけぎあえ わけぎ、タコ 県内全域
わりご弁当 米、こんにゃく、しいたけ、人参、ごぼう、ちくわなど 小豆島地域
アジの三杯 アジ 県内全域
カンカンずし 米、サワラ 東讃地域
島の茶粥 米、碁石茶（ハブ茶、ほうじ茶など） 志々島、高見島、佐柳島など瀬戸内海の塩飽諸島
年明けうどん うどん、赤い食材（紅いあん餅、エビ、イクラ、梅干し、かまぼこ、トマト、明太子、紅しょうが、人参など） 香川県全域
打ち込み汁 小麦粉、大根、人参、里芋、油揚げ 県内全域
押し抜きずし 米、サワラ、そら豆、卵、しいたけ 県内全域
鯛そうめん タイ、そうめん 県内全域

県内の地域： 三豊市・三豊市仁尾町・中讃地域・中讃地域および東讃地域の一部・小豆島・小豆島地域・引田地域・志々島、高見島、佐柳島など瀬戸内海の塩飽諸島・東讃地域・東讃地域、中讃地域・西讃地域・西讃地域の一部

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。