calories.jp

宮崎県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された宮崎県の郷土料理30品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

宮崎県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
いりこもち 餅米、うるち米 宮崎県全域
おび天 イワシ、アジ、シイラ、サバ、トビウオ、サワラなど、木綿豆腐、しょうが 飫肥地区
お茶の葉天ぷら 生茶 日向市、都城市、串間市、川南町、高千穂町、五ヶ瀬町など
かっぽ鶏 地鶏、しいたけ、人参、ごぼう、くれ竹 県北地方（山間部）
かに巻き汁 山太郎ガニ、味噌 北郷町、日南市北郷・酒谷地域
がね さつまいも、ごぼう、人参、小麦粉 県央地方
ざぶ汁 人参、ごぼう、じゃがいも、大根、かぼちゃ 県央地方東部
せりのよごし せり、塩、豆腐、ごま、砂糖、味噌 宮崎県内各地
そまげ そば粉、大根、人参、ねぎ 県北地方（山間部）
つわぶきの油炒め つわぶき、人参、油揚げ 宮崎市・都城市・日南市
とうきびめし とうきび、米 県北地方（山間部）
とりめし 鶏肉、米、人参、ごぼう、しいたけ 県内全域、新富町
ぬた芋 里芋、砂糖、味噌 県央地方
ねりくり／ねったぼ／芋もち 甘藷（かんしょ）、もち、砂糖、きな粉 都城市
ふたたびだんご やわみ、小麦粉、あんこ、よもぎ 県北部（沿岸部）
めの餅あられ もち米 西諸県郡（高原町、小林市）、椎葉村
めひかりの唐揚げ メヒカリ 県北地方（沿岸部）、延岡市
れんこんのすり流し汁／れんこんのごりごり汁 れんこん、油揚げ、ねぎ、味噌、柚子の皮 県央地方
チキン南蛮 鶏肉（むね肉） 県内全域
七とこずし 米、餅、人参、ごぼう、里芋、白菜、乾しいたけ、油揚げ、大豆もやし、せり 都城市・宮崎市・日南町・高千穂町・延岡市・日向市
冷や汁 いりこ、豆腐、きゅうり、なす、麦飯、青じそ、みょうが 県央地方
千切り大根（切り干し大根）のまだか漬け 千切り大根、人参、スルメイカ 県中地方
地鶏の味噌ころばかし 地鶏、味噌 県西地方（小林市）
日向黒皮かぼちゃの煮物 かぼちゃ 宮崎市
歳とり膳／年取り膳／年越し料理 タイ・塩イワシなどの魚、昆布、大根、人参、豆腐、しいたけ 北部地域、中部地域など
煮しめ しいたけ、里芋、たけのこ、こんにゃく、厚揚げ、切干大根、昆布 宮崎県内全域
稗ずーしー／稗がゆ 稗（ひえ）、猪肉 宮崎県北部（山間部）
菜豆腐 大豆、にがり、香りの強い野菜 県北地方（山間部）
酢のしゅい イワシ、酢 県西地方
魚ずし アジ、酢 宮崎県北（沿岸部）

県内の地域： 北部地域、中部地域など・北郷町、日南市北郷・酒谷地域・宮崎市・宮崎市・都城市・日南市・宮崎県内各地・宮崎県北部（山間部）・宮崎県北（沿岸部）・日向市、都城市、串間市、川南町、高千穂町、五ヶ瀬町など・県中地方・県北地方（山間部）・県北地方（沿岸部）、延岡市・県北部（沿岸部）

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。