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愛知県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された愛知県の郷土料理30品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

愛知県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
あぶらげずし/いなりずし 油揚げ、米 豊川市を中心に県内全域
あらめと落花生の煮付 落花生、アラメ 渥美半島を中心に東三河地域
いがまんじゅう 米粉、もち米、粒あん 西三河地域
おしもん/おこしもん 米粉 県内全域
かきまわし／とりめし とり肉、米、とりの脂、ごぼう、人参 県内全域
かしわのひきずり とり肉 尾張・奥三河地域
かりもりの粕漬け かりもり、酒粕 県内全域
きしめん きしめん 県内全域
じょじょきり 小麦粉、小豆、砂糖 渥美半島を中心に東三河地域
たこ飯 タコ、米 尾張地域・日間賀島
とうがん汁 とうがん、とり肉、干ししいたけ 尾張地域・西三河地域を中心に県全域
はぜ佃煮 ハゼ、たまり 沿岸地域
ふきの煮付け ふき 尾張地域
ふな味噌 フナ、大豆、赤味噌 尾張地域、木曽三川流域
ふろふき大根 大根、赤味噌 県内全域
へぼ飯 へぼ、米 西三河地域・東三河地域・奥三河地域
もろこずし 米、モロコ 尾張地域
れんこんの煮物 れんこん 尾張地域
串あさり アサリ 東三河地域、知多地域
五平餅 うるち米、味噌、醤油 西三河・東三河・奥三河地域
十六ささげのごま味噌和え 十六ささげ、赤味噌、ごま 県内全域
味噌おでん 八丁味噌、大根、卵、こんにゃく、焼き豆腐 県内全域
味噌煮込みうどん 八丁味噌、うどん、卵、とり肉、油揚げ 県内全域
味噌田楽 豆腐、味噌 県内全域
煮味噌 赤味噌、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、油揚げ、長ねぎ 県内全域
箱ずし 米、エビ、アナゴ、サケ、卵、干ししいたけなど 尾張地域・西三河地域を中心に県内全域
酢味噌そうめん 味噌、酢、そうめん 県内全域
雑煮 餅、餅菜 県内全域
鬼まんじゅう さつまいも、小麦粉 名古屋市を中心に県内全域
黄いないおこわ もち米、黒豆、くちなしの実 名古屋市・尾張地域

県内の地域： 名古屋市・尾張地域・尾張・奥三河地域・尾張地域・尾張地域、木曽三川流域・尾張地域・日間賀島・東三河地域、知多地域・沿岸地域・渥美半島を中心に東三河地域・西三河・東三河・奥三河地域・西三河地域・西三河地域・東三河地域・奥三河地域

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。