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栃木県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された栃木県の郷土料理30品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

栃木県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
あいその甘露煮 あいそ 那珂川流域、鬼怒川・思川中流域
いなりずし 米、油揚げ、かんぴょう 栃木県全域
えび大根 だいこん、川エビ 栃木県南部
かてそば そば粉、小麦粉（中力粉）、にら、だいこん 県央～県南、鹿沼市
かんぴょうのり巻き寿司 米、かんぴょう、のり 栃木県全域
さがんぼの煮つけ サガンボ（アブラツノザメ） 栃木県全域
しもつかれ／シモツカレ だいこん、大豆、塩引き鮭の頭、酒粕、ニンジン、油揚げ 栃木県全域
ちたけうどん（そば） ちたけ、なす、うどん（そば） 県央・県東部
ちたけとなすの油炒め ちたけ、なす 県央部
どじょう汁 どじょう、ねぎ、ごぼう、たまねぎ 栃木県平野部
なすといんげんの油味噌 なす、いんげん 北西部山間地を除いた地域
ばっとう汁・だんご汁（すいとん） じゃがいも、にんじん、しいたけ、ごぼう、豚肉、小麦粉 栃木県全域
ぼた餅 もち米、うるち米、小豆 栃木県全域
ゆず巻き ゆず、だいこん 宇都宮市北部
ニシンとタケノコの煮付け 身欠きにしん、たけのこ 栃木県全域
モロの煮付 モロ（ネズミザメ） 栃木県全域
五目飯 米、かんぴょう、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、油揚げ、絹さや、卵 県全域
切干し大根の煮物 切干し大根 栃木県全域
小麦まんじゅう 小麦粉、小豆 栃木県全域
干瓢のごま酢あえ かんぴょう　ゴマ 下野市壬生町周辺
干瓢の卵とじ かんぴょう、卵 栃木県全域
揚げまき湯波の煮物 揚げまき湯波 日光市
板台餅／ばんだい餅 うるち米 県西部、日光市（旧栗山村）
焼き餅（やきもち） ご飯　小麦粉　とうもろこし　味噌 栃木県全域
煮しめ さといも、だいこん、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく 栃木県全域
白あえ 豆腐、にんじん、こんにゃく 栃木県全域
耳うどん 小麦粉（中力粉）、さといも、しいたけ、ねぎ、にんじん 佐野市葛生地区、宇都宮市
芋ぐし／いも串 さといも 栃木県西北、栃木県央
草餅 米粉、餅草（よもぎ） 栃木県全域
鮎めし 米　生鮎 那珂川中流域

県内の地域： 下野市壬生町周辺・佐野市葛生地区、宇都宮市・北西部山間地を除いた地域・宇都宮市北部・日光市・栃木県南部・栃木県平野部・栃木県西北、栃木県央・県央・県東部・県央部・県央～県南、鹿沼市・県西部、日光市（旧栗山村）

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。