ごんじゅう（千葉県）
地域: 千葉県
主な材料:
米、豚バラ肉、油揚げ、カツオ節
栄養成分表
1855 kcal ／レシピ全量（材料 850 g） 和食指数 (JDI8) 2/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥1855 kcal | ≥218 kcal |
| たんぱく質 | ≥115.6 g | ≥13.6 g |
| 脂質 | ≥128.4 g | ≥15.1 g |
| 炭水化物 | ≥39.4 g | ≥4.6 g |
8品目中5品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち1件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| 米 | 5合 |
| 豚肉（バラ肉） | 400g |
| 油揚げ | 5枚 |
| カツオ節 | 50g |
| 砂糖 | 大さじ軽く3 |
| 醤油 | 150cc |
| みりん | 50cc |
| 酒 | 100cc |
| 水 | 250cc |
作り方
- 米をとぎ、炊く。
- カツオ節は軽くフライパンでから煎りし、揉んで細かくする。
- 油揚げはそのままさっとお湯をかけ、ふちを切り落として、形をととのえて刻む。
- 豚肉は約1cm角に刻む。
- のカツオ節を1/3量残して、米以外の材料を鍋に入れ、酒、醤油、砂糖で煮込み、仕上げにみりんを入れて味をととのえる。
- 飯台に1のごはんを入れ、5の具材を加えて、まんべんなくかき混ぜる。
- 少し残した2のカツオ節を加え、さらに混ぜてできあがり。
- おにぎりにする。豪快に握ってください！
歴史・由来
「ごんじゅう」は、豚バラ肉と油揚げを甘辛く煮てご飯に混ぜたおにぎりで、千葉県館山市地域で古くから食されてきた郷土料理である。 古くより、旧暦10月は、全国の八百万（やおよろず）の神々が出雲の国に集まる月とされており、各地で神々が留守になるため神無月という。その出雲を目指して、安房国からもお参りに出かける方々の安全を祈り、出発時に食べたのが「ごんじゅう」だと言われている。現在では、秋祭りである鶴谷八幡宮例大祭「やわたんまち」の御輿担ぎの若衆に振る舞われているという。 やわたんまちは、安房地方で一番大きいお祭りで、千年以上続けられている伝統ある祭りである。祭りは2日間に渡り、10万人の人出で賑わうという。また、鶴谷八幡宮は昔、安房国の総社であり、国司自ら祭を催したことから「安房国司祭」の名がつけられ、現在は千葉県無形民俗文化財に指定されている。 やわたんまちは残暑も厳しい毎年9月におこなわれる。しかし御輿担ぎの人々に振舞う「ごんじゅう」は、十分に火を通した具をごはんに混ぜるため、食中毒予防にもなっているという。
食べられる機会
秋祭りである「やわたんまち」の御輿担ぎの若衆に振る舞われているが、日常食としても通年食されている。
食べ方
もともと神輿の担ぎ手に振る舞われていたので、片手で食べられるようおにぎりにして、食べられていた。その習慣は現在でも続いており、おにぎりにして食べられることが多い。