calories.jp

茨城県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された茨城県の郷土料理30品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

茨城県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
あんこうの共酢 アンコウ、味噌 北部地域
いもがらの炒め煮/いもがらの五目煮 いもがら、れんこん、人参、油揚げ、こんにゃく 県内全域
いわしの卯の花漬け イワシ、おから、柚子 北部地域
うなぎの帆引き煮 うなぎ 利根川、霞ヶ浦周辺
かぼちゃのいとこ煮 かぼちゃ、小豆、醤油 県内全域
がりがりなます 大根、酢漬けの魚 県内全域
こも豆腐 豆腐 県内全域
ごさい漬け サンマ、大根 鹿行地域、鹿島・鉾田
しもつかれ／すみつかれ サケ、大豆、大根、油揚げ、人参、酒粕 西部地域
すだれ麩のごま酢和え すだれ麩、白ごま、酢、砂糖、醤油 結城市
そぼろ納豆／しょぼろ納豆 納豆、割り干し大根、醤油、みりん、酒 県央地域
たがね餅 もち米、うるち米 南部地域、鹿行地方
つけけんちん そば、里芋、大根、人参、こんにゃく、豆腐、生しいたけ 県内全域
はまぐりごはん ハマグリ、しいたけ、人参 県内全域
みつめのぼたもち もち米、うるち米、あんこ 県内全域
れんこんのきんぴら れんこん、ごぼう、人参など 県内全域
わかさぎとれんこんの酢漬け ワカサギ、れんこん、酢、人参、玉ねぎ 県内全域
パイタ焼き イワシ、ねぎ、しょうが、味噌、卵、つなぎに小麦粉 ひたちなか市
ピーナッツ味噌/落花生味噌 落花生、味噌 県内全域
五目いなりずし 油揚げ、米、人参、ごぼう、しいたけ 県内全域
凍みこんにゃく こんにゃく 北部地域
小倉れんこん れんこん、小豆 茨城全域、霞ヶ浦周辺地域
干しいも さつまいも 県内全域
手作りさしみこんにゃく こんにゃく 北部地域
柚子大根 大根、柚子、酢、昆布 北部地域
海藻よせ 海藻、醤油 鹿嶋市、行方市
煮合い れんこん、ごぼう、人参、しらたき、干ししいたけ、油揚げ 県央地域
紫錦梅 梅、赤しそ、塩 水戸市
赤餅 もろこし粉、きなこ、砂糖 金砂郷地区ほか
鯉の唐揚げ コイ 南部地域、霞ヶ浦・行方市・土浦市

県内の地域： ひたちなか市・利根川、霞ヶ浦周辺・北部地域・南部地域、霞ヶ浦・行方市・土浦市・南部地域、鹿行地方・水戸市・県央地域・結城市・西部地域・金砂郷地区ほか・鹿嶋市、行方市・鹿行地域、鹿島・鉾田

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。