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沖縄県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された沖縄県の郷土料理30品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

沖縄県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
もずく丼 もずく 県内全域
イカスミ汁 白イカ（アオリイカ） 県内全域
イナムドゥチ 豚の三枚肉 県内全域
イラギムン パパイヤ 離島地域（八重山）
イーヤチ もち米 竹富島
カーサームーチー もち粉 県内全域
クファジューシー 米、豚の三枚肉 県内全域
クーブイリチー 昆布 県内全域
クーリジシ 豚の三枚肉 那覇、首里など
ゴーヤーチャンプルー ゴーヤー、島豆腐 県内全域
サーターアンダーギー 小麦粉 県内全域
ジーマーミ豆腐 生落花生 県内全域
ソーキ汁 豚の骨付きあばら肉 県内全域
ソーミンタシヤー そうめん 県内全域
ターンムディンガク 田芋 県内全域
チムシンジ 豚レバー 県内全域
ナーベーラーンブシー ヘチマ 県内全域
ヒラヤーチー 小麦粉 県内全域
ヒージャー汁 ヤギ肉 県内全域
ミヌダル 豚ロース肉、黒ゴマ 県内全域
ミミガーさしみ 豚の耳皮（ミミガー） 県内全域
ヤファラジューシー 米 県内全域
ラフテー 豚の三枚肉 県内全域
ンムクジプットゥルー 芋くず 県内全域
中身汁 豚の内臓 県内全域
人参シリシリー ニンジン 県内全域
沖縄そば 沖縄そば（麺） 県内全域
牛汁 牛肉 県内全域
血イリチー 豚の三枚肉、豚の血 県内全域
足ティビチ 豚足 県内全域

県内の地域： 竹富島・那覇、首里など・離島地域（八重山）

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。