ヒラヤーチー（沖縄県）
地域: 沖縄県
主な材料:
小麦粉
材料
| 小麦粉 | 1カップ |
| 卵 | 1個 |
| 水またはだし | 1カップ弱 |
| 塩 | 少々 |
| にら | 適量 |
| 油 | 少々 |
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐし、振るった小麦粉を入れまぜる。
- に塩を加え、水またはだしを少しずつ加えて、だまがないようにまぜ、刻んだにらを加える。
- フライパンを熱し、油を薄く敷き、2の生地を薄く広がるように流し込む。
- 表面が乾いたら裏返して焼く。
- ※かまぼこ、もずくなどいろいろなものを加えることが出来る。
歴史・由来
「ヒラヤーチー」は、小麦粉を卵とだし（または水）で溶き、ネギやニラなどを散らして焼くもの。塩味のお好み焼きのような料理で、冷蔵庫に残っている野菜や常備している食材などで作る事が多く、最近はソースをつけて食す人も多いため、「沖縄風お好み焼き」と呼ばれることがある。平たく焼くという意味で「ヒラヤーチー」といわれる。食感は韓国料理のチヂミに近い。
食べられる機会
沖縄県で多発する台風やそれにともなう停電などの時、外出が困難になった際に、家にある食材でよく作られていた。また、簡単に作れる家庭料理として間食やお茶請けとして、非常時以外でもよく作られている。
食べ方
小麦粉と水、卵、だしを混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったニラを合わせる。熱したフライパンに油をしき、生地を流し入れて両面をこんがり焼く。火が通ったらお皿に移す。そのままでもおいしいが、ソースをかけてもよい。お好みでかつおぶしやマヨネーズをかけることもあり、ソースではなく醤油をつける人もいる。卵なしで作る料理方法もあり、こちらはさっぱりとした味に仕上がる。具材にもずくやアーサ、ツナ、ネギなどを使うこともある。