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和歌山県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された和歌山県の郷土料理27品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

和歌山県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
いがみの煮付け イガミ（ブダイ） 田辺市周辺
いのこ餅 米、もち米、里芋、小豆あん 北部・南部地域
いももち さつまいも、もち米 南部地域
うずみ 米、しいたけ、豆腐など 古座川町
うつぼ料理／うつぼの佃煮 ウツボ、醤油、砂糖など 南部地域
おかいさん／茶がゆ 米、番茶またはほうじ茶 県内全域
かきまでご飯 米、焼サバ、人参、高野豆腐、干し椎茸、油あげ、ちくわ、こんにゃく、たけのこ 日高地方
かきまぶり 米、高野豆腐、干ししいたけ、人参、たけのこなど 岩出市、紀の川市
こけら寿司 米、魚、エビ、野菜 北部地域、南部地域
ごま豆腐 ごま、吉野葛 北部地域
さんまずし サンマ、米 南部地域
しょうが飯 しょうが、米 和歌山市
しらす丼 シラス、米 北部、中部地域
なれずし 米、サバ 有田地方
はたごんぼずし はたごんぼ 橋本市
ぼうり 里芋（親芋） 田辺市
みかん餅 もち米、みかん、砂糖 有田市
めはりずし 米、高菜 南部地域
わかめずし わかめ、米 由良町
わさびずし わさびの葉、米、塩サバ 有田川町
ゴンバチの油炒め ごんばち 南部地域
太刀魚料理／太刀魚寿司 太刀魚 有田市
尾の身の刺身 鯨肉 太地町
柿の葉寿司 柿の葉、米、サバ、しいたけ、エビ かつらぎ町、九度山町
梅干し 梅 みなべ町、田辺市
豆ごはん うすいえんどう、米 中部地域
金山寺味噌 米、麦、大豆、なす・うり・しょうが・しそなどの野菜 中部地域

県内の地域： かつらぎ町、九度山町・みなべ町、田辺市・中部地域・北部、中部地域・北部・南部地域・北部地域・北部地域、南部地域・南部地域・古座川町・和歌山市・太地町・岩出市、紀の川市

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。