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福島県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された福島県の郷土料理30品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

福島県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
あんこうのとも和え あんこう 相馬市
あんぽ柿のなます あんぽ柿、大根、にんじん 伊達市、福島市
いかにんじん いか、にんじん 福島市
えご えご 西会津町、喜多方市
おひら 豆腐、ハヤ、まいたけ、昆布、ごぼう 只見町
こづゆ 貝柱、きくらげ、里芋、糸こん、干し椎茸、白玉麩（まめふ）、にんじん、わらび等 南会津をのぞいた会津地方
こんにゃくの白和え こんにゃく、豆腐、にんじん 塙町、棚倉町
ざくざく 里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、だいこん、干ししいたけ、鶏肉など 二本松市
しんごろう 白米、じゅうねんみそ 下郷町、南会津町
じゅうねんぼたもち じゅうねん（えごま）、もち米 福島市、いわき市
じゅうねん冷やだれ うどん、えごま 鮫川村
つゆ煮しめ みがきにしん、つと豆腐、里芋、にんじん、昆布 南会津町
どんこ汁 どんこ、大根、白菜、にんじん、ねぎ 相馬市
にしんの山椒漬け みがきにしん、山椒の葉 会津地方全域
はっとう そば粉、もち米粉 檜枝岐村、南会津地方
はらこ飯 はらこ、ご飯 相馬市、南相馬市、浪江町
ほっきめし ごはん、ほっき貝 相馬市
ぼうたら煮 棒鱈 会津若松市
みそかんぷら 馬鈴薯 古殿町
キャベツ餅 キャベツ、餅 郡山市
サンマのポーポー焼き サンマ いわき市
三五八漬け きゅうり、なす、にんじん、かぶなど 二本松市
凍豆腐の卵とじ 凍豆腐、卵、信夫菜（小松菜） 福島市
大根もち 赤筋大根、米粉 郡山市
打ち豆と切り昆布の煮物 大根、油揚げ、打ち豆、にんじん、昆布 会津若松市
豆数の子 ひやし豆、数の子 郡山市、いわき市、福島市
馬刺し 馬肉 会津若松市、会津坂下町
鯉こく 鯉、味噌、きくらげ、豆腐 郡山市
鯉のあらい 鯉 郡山市
鯉の甘露煮 鯉 会津地方

県内の地域： いわき市・下郷町、南会津町・二本松市・伊達市、福島市・会津地方・会津若松市・会津若松市、会津坂下町・南会津をのぞいた会津地方・南会津町・古殿町・只見町・塙町、棚倉町

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。