calories.jp

静岡県の郷土料理

農林水産省『うちの郷土料理』に収録された静岡県の郷土料理28品。材料・つくり方・由来を掲載しています。

静岡県らしい食材

全国の郷土料理と比べて、この県のレシピで多く使われている食材です。

食品名 主な材料 地域
おざく 里芋、大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ 三島市、函南町
がわ カツオ、たまねぎ、きゅうり、青しそ、しょうが、梅干し、味噌 御前崎市
げんなり寿司 キンメダイ、にんじん、米 東伊豆町（稲取）
たまごふわふわ 卵、だし汁 袋井市
ところてん 天草、酢 土肥（西伊豆）、稲取（東伊豆）
とろろ汁 自然薯（じねんじょ） 中部地域（静岡市）
なまり節と白玉葱のサラダ なまり節、たまねぎ 焼津市
へそもち 上新粉（うるち米の粉） 中・西部地域（おもに富士川以西）
ぼくめし ウナギ、ごぼう、いんげん、米 吉田町（中部地域）
まご茶漬け アジ、ねぎ、しょうが 伊東市、伊豆地域
イルカの味噌煮 イルカ、ごぼう、味噌 伊東市
サクラエビのかき揚げ 生サクラエビ、小麦粉 静岡市
切り干しいも サツマイモ 御前崎市、島田市、焼津市
安倍川もち 餅、きな粉、砂糖 静岡市
山葵漬け わさび 中部地域（静岡市）、伊豆半島（伊豆市）、東部地域（御殿場市、小山町）
御厨そば そば、鶏肉、にんじん、しいたけ 御殿場市
折戸なすの田楽 折戸なす、赤みそ 静岡市
染飯 米、もち米、くちなしの実、煎茶 藤枝市
水かけ菜の漬物 水かけ菜、塩 御殿場市、小山町
沖あがり 生桜エビ、豆腐、葉ねぎ 静岡市由比地区
生しらす丼 生しらす、わけぎ（ネギ）、きざみ海苔、わさび 西部地域（浜松市舞阪）～中部地域～東部地域（沼津市静浦）
筍のアラメ煮 タケノコ、切り干し大根、アラメ（昆布の種類） 吉田町、牧之原市、焼津市など（中部地域）、西部地域
落花生なます 大根、人参、炒った落花生 東部地域（富士宮市、富士市）
金山寺味噌 納豆こうじ（米こうじ・豆こうじ）、冬瓜、なす、ごぼう、にんじん、新生姜、しその実、黄ざらめ 県内各地
金目の煮付け 金目鯛、生姜 下田市、東伊豆町（稲取）
静岡おでん 黒はんぺん、牛すじ、大根、こんにゃく、卵、昆布、だし粉 静岡市
鯖の箱寿司 サバ、にんじん、しいたけ、れんこん、卵 伊東市、伊豆地域
黒はんぺんフライ 黒はんぺん、パン粉、小麦粉、卵 焼津市

県内の地域： 三島市、函南町・下田市、東伊豆町（稲取）・中・西部地域（おもに富士川以西）・中部地域（静岡市）・中部地域（静岡市）、伊豆半島（伊豆市）、東部地域（御殿場市、小山町）・伊東市・伊東市、伊豆地域・吉田町、牧之原市、焼津市など（中部地域）、西部地域・吉田町（中部地域）・土肥（西伊豆）、稲取（東伊豆）・御前崎市・御前崎市、島田市、焼津市

出典：農林水産省『うちの郷土料理 〜次世代に伝えたい大切な味〜』。栄養価は各料理のページで文部科学省『日本食品標準成分表』から算定しています。