まご茶漬け（静岡県）
地域: 静岡県
主な材料:
アジ、ねぎ、しょうが
栄養成分表
1108 kcal ／レシピ全量（材料 1092 g） 和食指数 (JDI8) 4/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥1108 kcal | ≥101 kcal |
| たんぱく質 | ≥25.9 g | ≥2.4 g |
| 脂質 | ≥2.8 g | ≥0.3 g |
| 炭水化物 | ≥244.5 g | ≥22.4 g |
8品目中6品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。
材料
| 白米 | 300g |
| アジ | 1尾 |
| 長ねぎ | 40g |
| しょうが | 20g |
| 青じそ | 4枚 |
| だし汁 | 600cc |
| 塩 | 小さじ1⅓ |
| 醤油 | 小さじ1⅓ |
作り方
- 長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、青じそは千切りにする。
- アジは3枚におろし、ひれを取り、小骨・皮を取り除いてたたきにする。
- だしをとって醤油・塩で味付けする。
- 器にご飯を盛り、その上に2をのせ、お好みで1をのせる。
- を沸騰させて、4に注ぐ。
歴史・由来
まご茶漬けは、もともと漁の最中に船上で食べられていた漁師めしであり、伊豆半島全域で食されている郷土料理。名前の由来は、漁の合間に食べるため「まごまごしないで早く喰え」という意味からという。 鮮度のいいアジを叩いて、ご飯の上にのせ、熱いお茶かお湯をそそいで食べるまご茶漬けは、家庭で手軽に作られており、アジのうまみを存分に味わえる。
食べられる機会
主に鮮度のいいアジの出まわる夏に家庭で食べられる。
食べ方
ご飯の上に叩いたアジをのせる。そこにお湯かお茶、あるいは熱くしただし汁をかける。 醤油とワサビで味を調える。 アジのたたき以外にも、マグロやブリなどの刺身を使ったまご茶漬けも食されている。