たこめし（岡山県）
地域: 岡山県
主な材料:
たこ、米、ねぎ
同じ名前の郷土料理
この料理名は複数の県の『うちの郷土料理』に収録されています。ページは県ごとの収録です。
栄養成分表
977 kcal ／レシピ全量（材料 749 g） 和食指数 (JDI8) 4/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥977 kcal | ≥130 kcal |
| たんぱく質 | ≥19.1 g | ≥2.6 g |
| 脂質 | ≥2.4 g | ≥0.3 g |
| 炭水化物 | ≥217.2 g | ≥29.0 g |
9品目中8品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち3件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| 米 | 1.5カップ |
| たこの足（生） | 100g |
| しょうが | 1片（14g） |
| 葉ねぎ | 1本 |
| だし汁 | 320ml |
| うすくちしょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ3/5 |
| 酒 | 小さじ1 |
作り方
- 米は洗って、ザルに上げておく。
- たこの足に塩を振り、手でもみながら表面のぬめりを取り除いた後、包丁の背で軽くたたき、1cm程度に切る。
- しょうがは、せん切りにする。
- 炊飯器に1、2、3、だし汁、うすくちしょうゆ、塩、みりん、酒を入れ炊く。
- 炊き上がったら、小口切りにした葉ねぎを混ぜる。
歴史・由来
岡山県のたこ漁獲量は全国でもトップクラス。瀬戸内海でも特に潮流の早い倉敷市下津井付近の海で育ったたこは、独特の歯ごたえがあり身がしっかりしておいしいと言われている。倉敷市の名物「たこめし」は、たこをぶつ切りにし、炊き込みご飯にしたもので、磯の香り豊かに広がる素材の良さが光る一品。漁師が獲ったたこを船の上で食べていたのが発祥と言われている。新鮮なたこを使った料理は倉敷市内各地で食べることができ、一言でたこめしと言っても、お店により具材や味付け、トッピングなどさまざまな特徴がある。
食べられる機会
家庭の食卓に並ぶほか、飲食店のメニューとして提供され、日常的に食べられる。
食べ方
米は洗って、ザルに上げておく。たこの足に塩を振り、手でもみながら表面のぬめりを取り除いた後、包丁の背で軽くたたき、小さく切る。炊飯器に米、たこ、しょうがのみじん切り、調味料を入れて炊く。炊き上がったら、小口切りにしたねぎを混ぜる。