いりこもち（宮崎県）
地域: 宮崎県
主な材料:
餅米、うるち米
材料
| いり粉 | 300g |
| 片栗粉 | 少量 |
| 【調味料A】砂糖 | 300g |
| 【調味料A】水あめ | 50g |
| 【調味料A】水 | 1と1/3～1と1/2 |
作り方
- 調味料Aを鍋に入れて火にかけ、泡が立ってきたらすぐ火からおろす。
- ボウルにいり粉（もち米：うるち米＝8：2または7：3。これを炒って、うすでひいて粉にする）を入れ、調味料Aを少しずつ加え、すりこぎで手早く混ぜる。
- 流し箱などに片栗粉を振り2をとりあげ、かたちをととのえる。
- よく冷めてから包丁に片栗粉を付けながら切る。
歴史・由来
名前の由来は、炒ったもち米からつくることから、「いりこもち」と呼ばれる。江戸時代から薩摩藩に伝わった節句菓子で子どもの成長を祝い願って近所に配る風習があり、江戸時代中期頃からは庶民的な菓子として親しまれるようになった。お盆のお供えやおやつとして、現在でも食べられている。「いりこ」とはその製法からきている。餅米を炒って粉にするから「いり粉」という。これを水飴などで練り上げ、寝かせたものを棒状に切り完成する。手軽に手に入る材料を使用し、手順としても難しいものではないが、その時の気温や湿度にも左右される繊細な菓子である。香ばしい香りと優しい甘み、柔らかさが美味しく地域の人々に親しまれている郷土のお菓子である。
食べられる機会
お盆の供え物やご当地の菓子として食べられている。宮崎県の気候・風土に根ざしたおやつとして通年に渡り、日常的に広く食されている。
食べ方
もち米とうるち米を8：2または7：3に合わせたものを炒って臼でひき、粉にし、砂糖や水・塩などを加えてこねてつくる。いり粉に砂糖・熱湯を入れると、徐々に丸くまとまっていき、あっという間にもちもちした「いりこもち」が出来上がる。白砂糖と黒砂糖を使用する場合もある。硬くなったらレンジで温めて食べることもできる。地元ではこの餅をつくるための煎粉餅粉というのが売られている。