ふなやき（福岡県）
地域: 福岡県
主な材料:
小麦粉、水
栄養成分表
490 kcal ／レシピ全量（材料 156 g） 和食指数 (JDI8) 3/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥490 kcal | ≥314 kcal |
| たんぱく質 | ≥13.2 g | ≥8.4 g |
| 脂質 | ≥4.3 g | ≥2.8 g |
| 炭水化物 | ≥100.1 g | ≥64.2 g |
5品目中4品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち1件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| 小麦粉 | 120g |
| 卵 | 1/2個分 |
| 水 | 100～150g |
| 塩 | 1g |
| 油 | 適宜 |
| 黒砂糖 | 10g |
作り方
- 小麦粉はふるう。
- 卵を溶きほぐして水を加えて混ぜ、塩も加えて混ぜる。
- に小麦粉を加え、泡立て器で混ぜる。
- フライパンに薄く油をひき、生地の1/4を流し入れて薄く丸くのばし、弱火で焼く。
- 表面が乾いたら裏返し、両面がほんのりときつね色になるまで焼く。
- まな板の上に広げ、温かいうちに黒砂糖の1/4を手前1/3ぐらいのところにすじ状において手前から巻く。
歴史・由来
「ふなやき」は、筑後地域に古くから伝わる小麦粉を使ったおやつである。小麦粉と水を混ぜ、丸く薄く焼く。挟む具はさまざまで、黒砂糖を包みおやつにしたり、高菜漬けなどを挟んで軽食として食べるなど、地域や家庭によって異なる。 九州地方においては、九州地方北部の筑後川流域に広がる平坦部を中心に麦の作付けがおこなわれており、九州全体の作付面積の8割を福岡県と佐賀県が占めている。そのため、小麦の生産が盛んであった筑後地域では、手軽につくれる「ふなやき」がよく食べられていた。 また、ふなやきの「ふな」は舟のことをいい、底面が湾曲した大きな鉄鍋で生地を焼き、半分に折ると舟のようなかたちをしていることが由来ともいわれるが諸説ある。
食べられる機会
おやつや軽食として通年食されている。
食べ方
小麦粉を水で溶いて塩味をつけたものを丸く焼き、黒砂糖の小片を包む。 黒砂糖を入れておやつとして食べたり、高菜漬けや味噌を入れ軽食やおつまみとして食べるなど、地域や各家庭によってさまざまである。