あかねこ（大阪府）
地域: 大阪府
主な材料:
もち米、小麦粉、きな粉
栄養成分表
710 kcal ／レシピ全量（材料 201 g） 和食指数 (JDI8) 2/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥710 kcal | ≥353 kcal |
| たんぱく質 | ≥22.5 g | ≥11.2 g |
| 脂質 | ≥8.8 g | ≥4.4 g |
| 炭水化物 | ≥138.3 g | ≥68.8 g |
5品目中4品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。
材料
| もち米 | カップ2 |
| 小麦粉 | 160g |
| 食塩 | 小さじ1 |
| 水 | 190cc |
| 砂糖 | 10g |
| きな粉 | 25g |
作り方
- もち米は洗って1昼夜水につけ、水を切る。
- 小麦は20～30分水につけておく。小麦のないときは薄力粉を使用する。その際は、水を加えて耳たぶくらいのやわらかさにこね、こぶし大に丸めて、中央を少し押さえておく。
- せいろに、1を入れその上に2を並べて蒸す。
- 蒸しあがれば、餅つき器でもちをつく。
- を適当にちぎり、砂糖を混ぜたきな粉をまぶす。
歴史・由来
蒸したもち米と小麦粉をついてできたもちに、砂糖ときな粉をまぶしたもの。「半夏生（はげっしょ）もち」とも言う。小麦粉が入っているため、もち米だけで作ったもちよりも粘りが少なく、サクサクした食感を楽しめる。 半夏生とは、夏至から数えて11日目の7月2日頃から7月7日頃までのことをいう。農家はこの頃に田植えを済ませるので、田植え前に収穫した小麦と、昨年収穫したもち米で「あかねこ」を作り、田植えが終わったことへの感謝と、豊作への祈りをこめて食するならわしがあった。 当時の自家製の小麦粉は、皮ごと粉に挽いていたため褐色だった。そのためもちが褐色になり、できあがったもちの見た目が「猫の丸い背中」に似ていたことから、「あかねこ」と呼ばれるようになったという。
食べられる機会
田植えが終わった頃に、感謝を込めて食す行事食である。
食べ方
一昼夜水につけて水気を切ったもち米と、水などを加えて耳たぶ位のやわらかさにこねた小麦粉を蒸す。蒸しあがったらもちつき器でつき、ほどよい大きさにちぎり、砂糖を混ぜたきな粉をまぶす。