たんぱく質が多いきのこランキング

日本食品標準成分表のきのこ類のうち、たんぱく質の分析値（測定値）が載っている56食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはまいたけ乾で21.9g、56食品の中央値は3gです。上位10食品の平均は中央値の約2.8倍で、同じきのこの中でも差があります。

2026年10月更新運営：calories.jp

可食部100gあたりのたんぱく質量。アミノ酸組成によるものではなく、基準窒素量からの換算値です。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる18食品は、その量あたりの値も併記しています。

#	食品名	たんぱく質（100gあたり）	1食分あたり	カロリー
1	まいたけ乾	21.9 g	—	273
2	しいたけ乾しいたけ乾	21.2 g	—	258
3	きくらげ乾	7.9 g	—	216
4	あらげきくらげ乾	6.9 g	—	184
5	うすひらたけ生	6.1 g	—	37
6	しろきくらげ乾	4.9 g	—	170
7	エリンギ焼き	4.2 g	1.2 g 焼き1本分 28g	41
8	ぶなしめじ素揚げ	3.9 g	2.46 g 素揚げ1パック分 63g	168
9	しいたけ生しいたけ原木栽培油いため	3.8 g	0.48 g 油いため1個分 13g	84
10	マッシュルームゆで	3.8 g	0.26 g ゆで1個分 7g	20
11	くろあわびたけ生	3.7 g	—	28
12	えのきたけ味付け瓶詰	3.6 g	—	76
13	たもぎたけ生	3.6 g	—	23
14	マッシュルーム油いため	3.6 g	0.28 g 油いため1個分 8g	57
15	しいたけ生しいたけ菌床栽培天ぷら	3.4 g	0.77 g 天ぷら1個分 22g	201
16	ひらたけゆで	3.4 g	3.2 g ゆで1パック分 94g	33
17	ぶなしめじ天ぷら	3.4 g	6.49 g 天ぷら1パック分 191g	248
18	マッシュルーム水煮缶詰	3.4 g	—	18
19	しいたけ乾しいたけ甘煮	3.3 g	—	116
20	しいたけ生しいたけ菌床栽培油いため	3.3 g	0.46 g 油いため1個分 14g	65
21	ひらたけ生	3.3 g	3.3 g 1パック 100g	34
22	エリンギゆで	3.2 g	1.07 g ゆで1本分 33g	32
23	エリンギ油いため	3.2 g	1.25 g 油いため1本分 39g	69
24	マッシュルームブラウン種生	3.2 g	0.32 g 1個 10g	18
25	しいたけ乾しいたけゆで	3.1 g	—	40
26	しいたけ生しいたけ原木栽培生	3.1 g	0.47 g 1個 15g	34
27	しいたけ生しいたけ菌床栽培生	3.1 g	0.47 g 1個 15g	25
28	えのきたけ油いため	3.0 g	2.7 g 油いため1袋分 90g	71
29	ぶなしめじ油いため	3.0 g	2.7 g 油いため1パック分 90g	65
30	マッシュルーム生	2.9 g	0.29 g 1個 10g	15

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。