茶粥（奈良県）
地域: 奈良県
主な材料:
米、ほうじ茶
同じ名前の郷土料理
この料理名は複数の県の『うちの郷土料理』に収録されています。ページは県ごとの収録です。
栄養成分表
0 kcal ／レシピ全量（材料 36 g） 和食指数 (JDI8) 4/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | — | — |
| たんぱく質 | — | — |
| 脂質 | — | — |
| 炭水化物 | — | ≥0.1 g |
3品目中2品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。
材料
| 米 | 1合 |
| ほうじ茶 | 30g |
| 水 | 5カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- 米を通常の水加減（分量外）で炊く。
- ほうじ茶を煮出す。
- にごはん・塩を入れ、中火で時々かき混ぜながら煮る。
- 好みのかたさになったら完成。
- 好みで蒸かしたさつまいもや、焼いたかき餅などを入れて食べる。
歴史・由来
9世紀初めに弘法大師（空海）が、唐から茶の種子を持ち帰り、宇陀市の仏隆寺で播いたのが日本における茶栽培の始まりといわれている。 毎年3月に東大寺で行われる「お水取り」は、1200年以上歴史があり、その練行衆（れんぎょうしゅう）の献立に「ごぼう（ゴボ）」「ゲチャ」が出てくる。「ゲチャ」は米をほうじ茶で煮て汁を取り去ったもの（茶飯の原点のようなもの）、「ゴボ」は茶粥の汁の多いものといわれており、1200年あるいはそれ以上前から、「茶粥」が食べられていた。
食べられる機会
「おかいさん」といわれる奈良の「茶粥」は、煮出したほうじ茶の中に冷やごはんを入れて炊いたもので、さらっとしているのが特徴である。「大和の朝は茶粥で明ける」といわれているほど「茶粥」は奈良の代表的な日常食である。
食べ方
今では毎朝「茶粥」を炊く家庭はほとんどなくなったが、大和では夜にごはんを炊く家庭が多く、冷ごはんをあたたかく食べるため、「茶粥」が一般家庭に広く普及したと思われる。腹持ちをよくするため、さつまいもやかぼちゃ、里芋、栗、かき餅などさまざまなものを入れて食べた。