おしゃかこごり（山梨県）
地域: 山梨県
主な材料:
大豆、三温糖、塩、小麦粉、牛乳
栄養成分表
1055 kcal ／レシピ全量（材料 370 g） 和食指数 (JDI8) 1/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥1055 kcal | ≥285 kcal |
| たんぱく質 | ≥45.4 g | ≥12.3 g |
| 脂質 | ≥25.0 g | ≥6.8 g |
| 炭水化物 | ≥179.4 g | ≥48.5 g |
5品目中4品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち1件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| 大豆 | 100g |
| 三温糖 | 70g |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 100g |
| 牛乳 | 1/2カップ強 |
作り方
- 大豆は水に3～4時間位浸して、水気をきり、中火で焦がさないように煎る。
- 小麦粉に1と砂糖、塩を合わせて温めた牛乳を少しずつ加え、耳たぶ位の柔らかさに練る。
- を10等分してアルミカップに入れ、蒸し器に入れて10分蒸す。
歴史・由来
「おしゃかこごり」とは、4月8日の釈迦の誕生日を祝う「灌仏会」（花祭り）の行事食で、砂糖を入れた小麦粉に煎った大豆などを加えて丸めた団子で、あまちゃづるの葉でつくられた「甘茶」と一緒に振る舞われる。地域や各家庭により材料は違い、小麦粉の代わりに米粉を使ったり、大豆を中心にあられやくるみ、干しぶどうなどを入れるところもある。「おしゃかこごり」はごつごつとした釈迦の頭を表しており、食べると釈迦のように知恵が授かるとも言い伝えられている。「こごり」は”塊（かたまり）”を意味する方言である。また、仏への献花や供え物のことを「花供御（はなくご）」というが、その音が似ていることにより「お釈迦様の鼻くそ」とも呼ばれる。また「お釈迦様にとっては鼻くそ程度のもの」という謙遜の意味が込められている。「花供御」を食べると無病息災で過ごせるという。
食べられる機会
4月8日の「灌仏会」にて、地域によっては１ヵ月後の5月8日に食される。
食べ方
大豆は水に3～4時間位浸して、水気をきり、中火で焦がさないように煎る。小麦粉に大豆と砂糖、塩を合わせて温めた牛乳を少しずつ加え、耳たぶ位の柔らかさに練り、10等分してアルミカップに入れ、蒸し器に入れて10分蒸す。地域や家庭により、団子のように丸めたかたちにすることもある。