やこめ（山梨県）
地域: 山梨県
主な材料:
もち米、うるち米、大豆、ごま、塩
材料
| もち米 | 7合 |
| うるち米 | 3合 |
| 大豆 | 2合 |
| ごま | 1合 |
| 塩 | 大さじ1と1/3弱 |
作り方
- もち米とうるち米を混ぜ合わせて洗い、5、6時間水につけておく。
- ざるに移して水気を切り、蒸し器で蒸す。
- 湯気のあがる間に大豆を煎り、ボウルに移し、熱湯を注いで豆を柔らかくする。（塩で味付けする）
- 湯気があがったら3を米の上にのせて蒸す。
- 九分通り炊きあがったら味見をして、豆を浸した塩水を打ち水する。
- （豆を硬めにするには、この時豆をのせて少し蒸すと良い）
- 炊きあがったら、ごまを煎ってごはんに混ぜる。
歴史・由来
稲作農家にとって、立春の頃の苗代の種まきは、「水口祭り」と呼ばれ、1年のうちでもっとも大切な神事行事とされているため、田の水口に収穫の神様を迎えて豊穣を祈る行事をした。この時、水口に供える供物を「やこめ」と呼んだという。「やこめ」は「焼米」が語源といわれ、前年に収穫した稲のなかから選りすぐって残しておいた種もみの、もみ殻をとって煎ったものである。水口にその「やこめ」を供え、ショウブやシャクヤクなどの季節の花や、七草がゆをつくるときにつかった粥かき棒や箸なども供えた。現在では「やこめ」は、もち米やうるち米と、煎った大豆と塩を入れて炊いたものを指す。大豆は穀霊が宿るといわれ、米の次に神事で用いられることが多い。
食べられる機会
立夏（5月6日頃）の頃、「水口祭り」にて振る舞われていた。
食べ方
もち米とうるち米を混ぜ合わせて洗い、5、6時間水につけてから、ざるに移して水気を切り、蒸し器で蒸す。湯気のあがる間に大豆を煎ってボウルに移し、熱湯を注いで豆を柔らかくする。（塩で味付けする）湯気があがったら煎った大豆を米の上にのせて蒸す。九分通り炊きあがったら味見をして、豆をひたした塩水を打ち水する。豆を硬めにするには、この時豆をのせて少し蒸すと良い。炊きあがったら、ごまを煎ってごはんに混ぜる。