酢もち（福岡県）
地域: 福岡県
主な材料:
餅、大根、醤油、だいだい
栄養成分表
77 kcal ／レシピ全量（材料 220 g） 和食指数 (JDI8) 1/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥77 kcal | ≥35 kcal |
| たんぱく質 | ≥1.6 g | ≥0.7 g |
| 脂質 | ≥0.2 g | ≥0.1 g |
| 炭水化物 | ≥18.9 g | ≥8.6 g |
5品目中3品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。
材料
| つきたての餅 | 200g |
| 大根 | 200g |
| だいだい | 1/2個 |
| 醤油 | 10g |
| 砂糖 | 10g |
作り方
- 大根をすりおろす。
- だいだいは果皮の苦味が入らないよう、真ん中を5cm幅のかつらむきにして皮をのぞき、半分に切り、汁をしぼる。
- に2と醤油、砂糖を入れて味をととのえる。
- つきたての餅を一口大にちぎって3に入れる。
歴史・由来
「酢もち」は、器に大根おろし、だいだいのしぼり汁、醤油、砂糖を入れておき、正月の最後の餅を片栗粉をつけず、手で一口サイズに切り、つきたての餅を合わせた郷土料理で、福岡県東部の豊前地域では正月前にたくさんの餅をつき、最後の餅で「酢もち」をつくり、皆で食べる風習があった。地域によっては、「おろし餅」とも呼ばれている。 旬を迎える冬の大根は辛味もあり、デンプン分解酵素ジアスターゼも含み、だいだいを入れるとクエン酸も入って、さっぱり美味しく食べることができる消化にもよい一品となる。「酢もち」は古くから伝わる健康的な郷土料理である。
食べられる機会
毎年正月に集まった人々で餅をつき、「酢もち」を食べる。県内各地域で毎年開かれる餅つき大会などでも振る舞われている。
食べ方
すりおろした大根に、だいだいのしぼり汁、醤油、砂糖で味をつけ、つきあがった餅を手で一口サイズにちぎり和える。