ふき俵（奈良県）
地域: 奈良県
主な材料:
大豆、米、ふきの葉
同じ名前の郷土料理
この料理名は複数の県の『うちの郷土料理』に収録されています。ページは県ごとの収録です。
材料
| 米 | 2カップ |
| 煎り大豆 | 1/3カップ |
| 塩 | 小さじ1/2～1 |
| わら | 12～14本 |
| フキ（葉のついたもの） | 12～14本 |
作り方
- 大豆を炒り、熱いうちに皮をむいておく。
- 大豆、塩少々を入れてごはんを炊く。
- おにぎりをつくり、軸の付いたフキの葉で包み、わら又はフキの皮で外側をくくる。俵に似せてつくる。
歴史・由来
大和高原地域では、田植えの始まりの日を「さびらき（早苗開）」といい、「ふき俵」をつくり、神棚などに豊作を祈って供える。田植え始めの日につくるので「さびらきごはん」、「大豆ごはん」ともいう。ふきの葉で包むため、ふきの香りが移りおいしくなる。ごはんと一緒に炊く大豆は「大きくまめに育つように」との思いが込められている。かたちが米俵に似ていることから「ふき俵」と呼ばれる。 田植えする田の畦に苗とふき俵をそれぞれ12個ずつ並べて供え、家族みんなで手を合わせてその年の豊作と田植え期間中の作業安全をお祈りをしてからその場で食べ、その後田植えをおこなう。
食べられる機会
大和高原地域では、田植えは4月下旬よりはじまる。「さびらき（早苗開）」に食べられることから「さびらきごはん」とも呼ばれる。
食べ方
炒って皮をとった大豆と米を塩味で炊いたごはんをおにぎりにし、茎のついたふきの葉で包み、稲わらかふきの皮で外側を包み俵に似せてつくる。農家のお弁当として、田植えの間食としても食べられる。