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カリウムが多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、カリウムの分析値（測定値）が載っている413食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはずいき 干しずいき 乾で10000mg、413食品の中央値は280mgです。上位10食品の平均は中央値の約11.2倍で、同じ野菜の中でも差があります。

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可食部100gあたりのカリウム量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる5食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名カリウム（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 ずいき 干しずいき 乾 10000.0 mg — 232
2 切干しだいこん 乾 3500.0 mg 525.0 mg 1人前 15g 280
3 わらび 干しわらび 乾 3200.0 mg — 216
4 ドライトマト 3200.0 mg — 291
5 とうがらし 果実 乾 2800.0 mg — 270
6 きく 菊のり 2500.0 mg — 283
7 ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 2200.0 mg — 277
8 かんぴょう 乾 1800.0 mg — 239
9 ふだんそう 葉 生 1200.0 mg — 17
10 やぶまめ 生 1100.0 mg — 219
11 パセリ 葉 生 1000.0 mg — 34
12 よもぎ 葉 生 890.0 mg — 43
13 ブロッコリー 花序 焼き 820.0 mg 360.8 mg 焼き小房5個分 44g 83
14 よめな 葉 生 800.0 mg — 40
15 とうがらし 果実 生 760.0 mg — 72
16 ふだんそう 葉 ゆで 760.0 mg — 26
17 かぶ 漬物 ぬかみそ漬 根 皮なし 740.0 mg — 31
18 ふきのとう 花序 生 740.0 mg — 38
19 ゆりね りん茎 生 740.0 mg — 119
20 とうがらし 葉･果実 油いため 690.0 mg — 81
21 ほうれんそう 葉 冬採り 生 690.0 mg 690.0 mg 1/2束 100g 18
22 ほうれんそう 葉 夏採り 生 690.0 mg 690.0 mg 1/2束 100g 18
23 ほうれんそう 葉 通年平均 生 690.0 mg 690.0 mg 1/2束 100g 18
24 ゆりね りん茎 ゆで 690.0 mg — 117
25 おかひじき 茎葉 生 680.0 mg — 16
26 すぐきな 葉 生 680.0 mg — 23
27 ザーサイ 漬物 680.0 mg — 20
28 えだまめ 冷凍 650.0 mg — 143
29 とうがらし 葉･果実 生 650.0 mg — 32
30 つくし 胞子茎 生 640.0 mg — 31

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。