たんぱく質が多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、たんぱく質の分析値（測定値）が載っている412食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはわらび干しわらび乾で20g、412食品の中央値は1.7gです。上位10食品の平均は中央値の約8.2倍で、同じ野菜の中でも差があります。

2026年10月更新運営：calories.jp

可食部100gあたりのたんぱく質量。アミノ酸組成によるものではなく、基準窒素量からの換算値です。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる7食品は、その量あたりの値も併記しています。

#	食品名	たんぱく質（100gあたり）	1食分あたり	カロリー
1	わらび干しわらび乾	20.0 g	—	216
2	やぶまめ生	15.5 g	—	219
3	とうがらし果実乾	14.7 g	—	270
4	ぜんまい干しぜんまい干し若芽乾	14.6 g	—	277
5	ドライトマト	14.2 g	—	291
6	えだまめ冷凍	13.0 g	—	143
7	らっかせい未熟豆生	12.0 g	—	306
8	らっかせい未熟豆ゆで	11.9 g	—	298
9	えだまめ生	11.7 g	5.85 g 1人前（さやを除く） 50g	125
10	きく菊のり	11.6 g	—	283
11	えだまめゆで	11.5 g	5.52 g ゆで1人前（さやを除く）分 48g	118
12	そらまめ未熟豆生	10.9 g	—	102
13	そらまめ未熟豆ゆで	10.5 g	—	103
14	ブロッコリー花序焼き	9.9 g	4.36 g 焼き小房5個分 44g	83
15	切干しだいこん乾	9.7 g	1.46 g 1人前 15g	280
16	グリンピースゆで	8.3 g	—	99
17	にんにくりん茎油いため	8.2 g	0.68 g 油いため1片分 8g	191
18	わさびわさび漬	7.1 g	—	140
19	グリンピース生	6.9 g	—	76
20	ブロッコリー花序油いため	6.9 g	4.2 g 油いため小房5個分 61g	109
21	ずいき干しずいき乾	6.6 g	—	232
22	にんにくりん茎生	6.4 g	0.64 g 1片 10g	129
23	かんぴょう乾	6.3 g	—	239
24	くわい塊茎生	6.3 g	—	128
25	グリンピース冷凍油いため	6.3 g	—	114
26	くわい塊茎ゆで	6.2 g	—	129
27	グリンピース冷凍ゆで	6.2 g	—	82
28	とんぶりゆで	6.1 g	—	89
29	グリンピース冷凍	5.8 g	—	80
30	めキャベツ結球葉生	5.7 g	—	52

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。