しょうが味噌おでん（青森県）

栄養成分表

1255 kcal ／レシピ全量（材料 1587 g） 和食指数 (JDI8) 4/8

データベースの成分値から算出。 うち2件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。

材料

作り方

1. 土鍋に水と昆布を入れて30分程おき、火をつけ沸騰直前に昆布を引き上げてだしをとる。
2. 大根は1.5cm厚さの輪切りにして、柔らかくなるまでゆでる 。（目安15～20分）
3. こんにゃくは8mm厚さに切り、竹串を縫うように刺す。
4. さつま揚げは縦半分に切り、竹串を縫うように刺す。
5. 卵はゆでて（水に卵を入れて、沸騰後10分）、殻をむく。
6. ちくわは斜めに半分に切る。
7. 鍋にお湯を沸かして2のこんにゃくを入れて、沸騰してから5分下ゆでをする。
8. のお湯に3のさつま揚げと4のちくわを入れて、油抜きをする。
9. のだし汁に醤油と酒で味付けをし、準備が出来た食材を入れて弱火で煮込む。（30～40分）
10. しょうがをすりおろしておく。
11. 小鍋に味噌・中ざら糖・水を入れて弱火にかけ、少しとろみがついたら火からおろす。粗熱がとれたら7のしょうがを混ぜて完成。おでんにしょうが味噌をかけていただく。