人参シリシリー（沖縄県）
地域: 沖縄県
主な材料:
ニンジン
栄養成分表
248 kcal ／レシピ全量（材料 118 g） 和食指数 (JDI8) 2/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥248 kcal | ≥210 kcal |
| たんぱく質 | ≥12.2 g | ≥10.3 g |
| 脂質 | ≥22.2 g | ≥18.8 g |
| 炭水化物 | ≥0.4 g | ≥0.3 g |
4品目中3品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち1件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| ニンジン | 250g |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
- ニンジンは皮をむき、シリシリ器（またはスライサー）の道具ですり下ろす。（または千切りにする。）
- フライパンに油を熱し、1のニンジンを入れ、塩を加えてニンジンがやわらかくなるまで炒める。
- 卵を溶きほぐし、全体に回し入れ、混ぜて火を通す。
歴史・由来
「人参シリシリー」は、“シリシリ器”（大きな付き穴のおろし金）でおろした人参を炒めて卵でとじた料理で、沖縄県全域の家庭料理として知られ、他県でも家庭料理として浸透しつつある。「シリシリー」とは、「すりおろす動作」、すりおろす時の音の「すりすり」を表す沖縄県の方言。県内では、専用の“シリシリ器”という大きなおろし金のような道具を使い、ニンジンをおろして使うがシリシリー器がない場合は千切りにする。シリシリ器は、ほとんどの家庭の台所にあると言われている。ちなみにシリシリ器は、ニンジンだけでなくダイコンや青いパパイヤなどにも使用する。「人参シリシリー」は、ニンジンと卵というシンプルな常備食材で手軽に作れ、彩りが美しく、さらに栄養面でも優れている。炒めることでニンジンの甘みを生かし、卵でとじることから独特の臭みを感じにくい仕上がりになるため、大人はもちろん子どもでも食べやすいのが魅力だ。 ちなみに、人参の消費量は日本1を誇っている。
食べられる機会
日常的な家庭料理として沖縄県全域で食されている。
食べ方
ニンジンは皮をむき、シリシリ器やスライサーなどですりおろす。シリシリーするとき力が入るため、人参の繊維が柔らかくなり炒めやすくなる。ない場合は千切りにする。油を熱したフライパンでニンジンを炒め、全体に油が回ったらだし汁を入れて蓋をし、弱めの中火で蒸す。水分が飛び、ニンジンがしんなりしたら塩こしょうで味を調え、溶き卵を回し入れ卵でとじる。ツナの代わりにポークランチョンミートなどを加えても良い。