幸福豆（滋賀県）
地域: 滋賀県
主な材料:
大豆、小麦粉、砂糖など
栄養成分表
654 kcal ／レシピ全量（材料 180 g） 和食指数 (JDI8) 2/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥654 kcal | ≥363 kcal |
| たんぱく質 | ≥21.8 g | ≥12.1 g |
| 脂質 | ≥9.4 g | ≥5.2 g |
| 炭水化物 | ≥127.3 g | ≥70.7 g |
5品目中3品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。
材料 (カロリー)
| 大豆 | 40 g | 149 kcal |
| 小麦粉（または米粉） | 100 g | 349 kcal |
| 砂糖 | 40 g | 156 kcal |
材料
| 大豆 | 40g |
| 小麦粉（または米粉） | 100g |
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | 少々 |
| 天ぷら油 | 少々 |
作り方
- 大豆をフライパンで煎る。市販の煎り大豆（節分豆）を使っても良い。
- 小麦粉、砂糖、塩をよく混ぜてから水で溶き、ゆっくり流れ落ちる程度の生地にしてから、大豆を加えて混ぜておく。（豆は焼いている途中でトッピングしても良い）
- 玉じゃくしで生地をすくって、ホットプレートの上に円盤状に落とし、両面を焼いて仕上げる。
歴史・由来
「幸福豆」は滋賀県を代表する昔ながらの「大豆をつかったお菓子」である。農家では大豆は水田の畦で栽培し、小麦は裏作で自給分を栽培していた。現在、滋賀県では小麦生産が増加しつつあり、小麦粉を使う場合が多い。米粉でつくるともちもちとしておいしい。 滋賀県は稲作を中心に農業が発展してきたことから、古くより米が豊富にとれていた。品質の良さと生産量の多さから滋賀県は「近畿の米蔵」とも呼ばれていた。そのため、米を使った料理は、飯以外にも餅やだんごなどのおやつとしてもよく食べられていた。「幸福豆」もその一つである。甘いおやつがない時代では、煎った大豆と米粉を砂糖と水に混ぜ合わせ焼いた「幸福豆」を農作業の合間のおやつとして食べられていた。ほかにもいもつぶしやお和えだんご、青豆だんご、汁だんごなど数多くあり、どれも腹持ちの良いおやつであった。
食べられる機会
農作業の合間の休憩に食べられていたおやつであるが、手軽につくられることから通年食すことができる。
食べ方
小麦粉、砂糖、塩をよく混ぜ、水で溶き、煎った大豆を加える。生地をホットプレートの上に円盤状に落とし、両面を焼く。煎った大豆は生地を焼いている途中でトッピングしても良い。