へっちょこだんご／うきうきだんご（岩手県）
地域: 岩手県
主な材料:
たかきび粉、もちあわ粉、いなきび粉、小豆、砂糖、塩
材料
| 【小豆汁】 | 小豆 |
| 1カップ | |
| 水 | 800cc |
| 砂糖 | 100g |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 【だんご】 | たかきび粉 |
| 1カップ | |
| 熱湯 | 50cc |
| もちあわ粉 | 1／2カップ |
| 熱湯 | 35cc |
| いなきび粉 | 1／2カップ |
| 熱湯 | 26cc |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 【小豆汁】小豆は一晩水に浸けたっぷりの水でやわらかく煮る。
- 煮えた小豆はこしあんにして、砂糖、塩少々を加え小豆汁をつくる（つぶあんでもよい）。
- 【だんご】たかきび粉に塩をひとつまみ入れ、熱湯を加えて混ぜ、耳たぶくらいの硬さにこねる。
- こね上がったら2cmぐらいの球状に丸め、まん中を人さし指で押し、おへそみたいなくぼみをつける。
- もちあわ粉、いなきび粉も1と同様にこねて球状にし、くぼみをつける。
- 煮立っている小豆汁にだんごを入れ、だんごが浮き上がってきたらできあがり。
歴史・由来
岩手県北部は冷涼な気候で米が育ちにくいため、厳しい環境でも育つヒエやアワ、そばなど雑穀の生産を昔から続けてきた。そのため雑穀を使った料理が多く生まれた。「へっちょこだんご」は雑穀のたかきび粉、もちあわ粉、いなきび粉などを使い、それぞれ丸めてだんごの中央をへこませ、煮立った甘い小豆汁に入れたもの。たかきび粉には少し苦みがあり、甘い小豆汁によく合う。へこませることで小豆汁がしみこみやすくなる。「へっちょこ」の名前の由来は、1年間農作業で「へっちょ（苦労）」したことをねぎらう意味。また、へこんだ形が人間のへそに似ているからとも言われる。煮えるとだんごが浮いてくることから、「うきうきだんご」と呼ばれることもある。 収穫の終わった庭仕舞い（秋仕舞い）の時の行事食として食されたり、神様にお供えされたりした。
食べられる機会
収穫の終わった庭仕舞い（秋仕舞い）のあとに、苦労をねぎらう行事食として食されたり、神様にお供えされたりした。少し特別なおやつとして、人をもてなす際にも作られる。
食べ方
たかきび粉、もちあわ粉、いなきび粉を、それぞれ熱湯を入れてこねて団子状にし、真ん中をへこませる。水で戻して煮た小豆汁に団子を入れて煮る。浮き上がってきたら出来上がり。小豆汁ではなく、大根・にんじん・しいたけなどを入れ、味噌や醤油で味をつけた汁に団子を入れる、「へっちょこだんご汁」もある。