わかめむすび（山口県）
地域: 山口県
主な材料:
米、わかめ
栄養成分表
317 kcal ／レシピ全量（材料 220 g） 和食指数 (JDI8) 4/8
たんぱく質 6%
脂質 2%
炭水化物 92%
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | 317 kcal | 144 kcal |
| たんぱく質 | 5.4 g | 2.4 g |
| 脂質 | 0.6 g | 0.3 g |
| 炭水化物 | 75.3 g | 34.2 g |
データベースの成分値から算出。
材料
| 刻みわかめ | 20g |
| ご飯 | 200g |
作り方
- おむすびを作って、刻みわかめをまぶす。
- ※お好みでむすびの芯に梅干しを入れるとよい。
歴史・由来
日本海に面した山口県萩市は、真フグを始め、アマダイや瀬つきアジなどの海産物の宝庫。中でも、萩地域に春を告げるのがわかめだ。このエリアでは春になると、採れたばかりの新鮮なわかめを海岸沿いにつるし、干す風景が見られる。海の心地よい潮の香りが広がり、地元の人たちには春の風物詩として知られている風景だ。そうしてできた干しわかめは、おむすびにまとわせた「わかめむすび」として食される。かつては、自分で海にわかめを採りに行き、生乾きにしてから刻んで缶に入れていた家庭も多くあったという。干しわかめは、ご飯にかけてそのままいただくのもよいが、お弁当にはこの「わかめむすび」を入れることが多かったそうで、故郷の味として現在も愛されている。その歴史は古く、江戸時代、参勤交代道中の八島の宿でのこと。長州藩の侍がご飯の上に持参した刻みわかめをふりかけているのを見た女中が、「長州のお侍はご飯に茶殻をかけて食べる」と驚いたという逸話も残っている。
食べられる機会
昔の農家は、近隣と共同で農作業をし、昼食や三時のお茶には、このわかめむすびや、きなこ、青ノリをまぶしたむすびが出されていたとのこと。
食べ方
手でご飯を握る。干し刻みわかめをおむすび全面にまぶす。シソや夏みかんの皮を混ぜ込んだ商品も販売されており、それを使ってもよい。