へらへら団子（神奈川県）
地域: 神奈川県
主な材料:
薄力粉または白玉粉、あん
栄養成分表
1510 kcal ／レシピ全量（材料 500 g） 和食指数 (JDI8) 2/8
たんぱく質 9%
脂質 3%
炭水化物 88%
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | 1510 kcal | 302 kcal |
| たんぱく質 | 34.8 g | 7.0 g |
| 脂質 | 4.5 g | 0.9 g |
| 炭水化物 | 336.5 g | 67.3 g |
データベースの成分値から算出。
材料
| 薄力粉 | 250g |
| 水 | 150cc |
| こしあん | 250g |
作り方
- 薄力粉に水を加えて、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこね、30分程寝かせる。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1を手のひらまたは指先で平たく伸ばしながら、5cm大にして入れる。
- すべての生地を入れたら差し水をする。再度沸騰したら火を止めて、そのまま2～3分置く。
- をサッと水にさらしてぬめりを取り、水気を切って、こしあんをよくからませる。
歴史・由来
三浦半島の西部に位置する横須賀市佐島に伝わる、薄力粉または白玉粉で作った平たい団子にあんをからめたあんころもち。素朴な味わいで、子どもからお年寄りまで幅広い世代に親しまれてきた郷土料理である。その名前の由来は「押しつぶした平たい形だから」「漁業の道具である箆（へら）に似ているから」など諸説ある。 佐島では、江戸時代から続く夏の船祭りの際、豊漁と無病息災を願い、横須賀市の重要無形民俗文化財である「佐島御船歌」や特産のマダイとともに、へらへら団子が奉納される。家庭においても、船祭りに合わせてへらへら団子を作り、神棚に供えたり、集まった親族とともにその味を楽しんだりという慣習が残っている。また、座間市芹沢などでは、農家のおやつとして古くから食されている。
食べられる機会
佐島地域では、船祭りが行われる夏によく食される。
食べ方
薄力粉または白玉粉に水を加えて練ってから団子状にちぎり、平たくのばして熱湯でゆでる。ゆであがった団子の水気を切り、あんをよくからませる。 小麦粉に卵を混ぜたり、あんの代わりにみたらしあんをからませたりと、地域や家庭によって味付けが工夫されている。