のたもち（長野県）
地域: 長野県
主な材料:
もち米、うるち米、枝豆
栄養成分表
2057 kcal ／レシピ全量（材料 596 g） 和食指数 (JDI8) 3/8
| レシピ全量 | 100gあたり | |
|---|---|---|
| エネルギー | ≥2057 kcal | ≥345 kcal |
| たんぱく質 | ≥31.1 g | ≥5.2 g |
| 脂質 | ≥4.6 g | ≥0.8 g |
| 炭水化物 | ≥475.2 g | ≥79.7 g |
4品目中3品目の材料から算出（他は分量不明またはデータ未対応）。 うち1件は分量が個数で書かれているため、1個あたりの標準的な重量を用いています。
材料
| もち米とうるち米 | 3カップ（7:3～8:2の割合） |
| 水 | 3カップ弱 |
| 枝豆（サヤつき） | 600g |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- もち米とうるち米を混ぜて炊き、半つき位につぶす。
- 枝豆は色よくゆで、サヤから出し、すり鉢ですり、砂糖、塩を加え、味をととのえながら、水を加減しゆるめて「のた」をつくる。（硬さは好み。枝豆のすりづぶしと分かるように粗めにつぶす。）
- をお茶碗に盛り、2をかける。
歴史・由来
「のたもち」は、諏訪地域と上伊那地域で食べられている郷土料理。のた餅の「のた」とは、枝豆をゆでてすり鉢ですり、砂糖と塩をいれてつくったものをいう。宮城県の「ずんだ餅」にも似ているが、半殺し（半搗き）のごはんの上に「のた（枝豆の餡）」をぬりたくるようにかけた料理で、諏訪地域の盆や秋の供えの代表的な料理として各家庭でつくられてきた。上伊那地域では「じんだ餅」とも呼ばれている。諏訪地方では枝豆を「盆豆」とも言い、以前は田んぼのあぜで育てていた。盆になると枝豆をすりつぶしたあんやえごまをすりつぶしたあんでおはぎをつくって仏前に供えた。鮮やかなウグイス色が見た目によく、枝豆の甘い香りが口いっぱいに広がる。
食べられる機会
のたもちは、枝豆の収穫を迎える8月から9月中旬の盆、月見、彼岸など、夏の間の季節の節目に欠かせないもので、諏訪地域では、盆になると帰省する子供や親戚の人々のためにのたもちをつくる家庭も多い。
食べ方
半つき位につぶしたご飯に、枝豆のあんをのせて食べる。あんは、砂糖を加える甘いもののほか、塩味のみの味付けのものもある。茶碗に盛り付けるほか、ご飯を丸くして上にあんをのせるなど、食べ方やつくり方は家庭によって異なる。