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ブロッコリー（油いため）のカロリー・栄養成分

ブロッコリー（油いため）のカロリーは 油いため小房5個分（61g）で66kcal、100gあたり109kcalです。

成分表の食品名：ブロッコリー 花序 油いため

運営：calories.jp

66 kcal / 油いため小房5個分（61g） 100gあたり 109 kcal 和食指数 (JDI8) 2/8

円形の図はこの食品の栄養素フィンガープリントです。各方向が1つの栄養素を表し、100gが基準値の何割を満たすかで長さが決まります。

分量計算

61 g基準値比
エネルギー 66.3 kcal 3%
たんぱく質 4.2 g 5%
脂質 3.8 g 5%
炭水化物 3.7 g 1%
食塩相当量 0.0 g 0%

基準値比は栄養素等表示基準値（食品表示基準 別表第十、令和7年改正）に対する割合。

主な栄養成分

100gあたり油いため小房5個分（61g）あたり
エネルギー 109 kcal 66 kcal
たんぱく質 6.9 g 4.2 g
脂質 6.3 g 3.8 g
炭水化物 6.1 g 3.7 g
糖質 8.2 g 5.0 g

糖質は成分表の「差引き法による利用可能炭水化物」の値で、食物繊維を含む炭水化物とは異なります。（ ）は成分表の推定値、—は成分表に値がないことを示します。1食分は油いため小房5個分を61gとした計算値です（目安量の出典：calories.jpが定めた一般的な家庭の目安量。農林水産省「食事バランスガイド」の料理例（茹でブロッコリーのサラダ：ブロッコリー80g）と同じ量の小房5個（生80g）に、日本食品標準成分表の重量変化率76%（花序、油いため）を掛けた値）。

同じ分類の中での位置

  • カロリー カロリー：野菜類413件の中で、多い方から上位8%
  • たんぱく質 たんぱく質：野菜類413件の中で、多い方から上位5%
  • 脂質 脂質：野菜類403件の中で、多い方から上位2%
  • 炭水化物 炭水化物：野菜類413件の中で、多い方から上位45%

上位に入る成分

同じ食品分類のうち、成分表に実測値が掲載されている食品との比較です。推計値は本人・比較対象のどちらからも除いています。

食品表示基準の基準値を満たす成分

  • 「ビタミンKが高い」の基準を満たす ビタミンK 270.0µg（基準値 45.0µg）
  • 「葉酸が高い」の基準を満たす 葉酸 340.0µg（基準値 72.0µg）
  • 「ビタミンCが高い」の基準を満たす ビタミンC 130.0mg（基準値 30.0mg）
  • 「ビタミンEが高い」の基準を満たす ビタミンE 5.8mg（基準値 1.95mg）
  • 「ビタミンB6が高い」の基準を満たす ビタミンB6 0.52mg（基準値 0.39mg）
  • 「ビオチンが高い」の基準を満たす ビオチン 17.0µg（基準値 15.0µg）

食品表示基準 別表第十二に定める「高い旨」「含む旨」の基準値と、成分表の数値を比較したものです。個別の商品の表示や栄養機能食品の要件を示すものではありません。推計値は対象外としています。

特に多く含む成分

  • 葉酸 340.0µg（100gあたり、基準値の142%）
  • ビタミンC 130.0mg（100gあたり、基準値の130%）

比較は成分表に収載された同じ食品分類の中でのものです。割合は栄養素等表示基準値（食品表示基準 別表第十、令和7年改正）に対する値で、摂取を勧めるものではありません。

調理法によるカロリーの違い

調理法カロリーたんぱく質脂質炭水化物 生100gから
油いため 表示中 109 6.9 6.3 6.1 83 (76%)
焼き 83 9.9 1.2 8.4 46 (55%)
電子レンジ調理 56 5.7 0.7 7.0 51 (91%)
生 37 5.4 0.6 6.6 —
ゆで 30 3.9 0.4 5.2 33 (111%)

各行は成分表に収載された別々の分析値です（100gあたり）。生の値からの換算ではありません。

調理前・調理後の重さを換算 →

全成分を表示 69

主要成分 13
廃棄率 0.0 %
エネルギー 454.0 kJ
エネルギー 109.0 kcal
水分 79.2 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.8) g
たんぱく質 6.9 g
脂質 6.3 g
利用可能炭水化物（単糖当量） 3.2 g
利用可能炭水化物（質量計） 3.2 g
差引き法による利用可能炭水化物 8.2 g
炭水化物 6.1 g
灰分 1.5 g
食塩相当量 0.0 g
ミネラル 13
ナトリウム 9.0 mg
カリウム 590.0 mg
カルシウム 64.0 mg
マグネシウム 37.0 mg
リン 140.0 mg
鉄 1.7 mg
亜鉛 1.1 mg
銅 0.11 mg
マンガン 0.35 mg
ヨウ素 0.0 µg
セレン 3.0 µg
クロム Tr
モリブデン 15.0 µg
ビタミン 17
α-カロテン 0.0 µg
β-カロテン 1200.0 µg
β-クリプトキサンチン 13.0 µg
β-カロテン当量 1200.0 µg
レチノール活性当量 97.0 µg
α-トコフェロール 5.8 mg
γ-トコフェロール 3.5 mg
ビタミンK 270.0 µg
ビタミンB1 0.2 mg
ビタミンB2 0.28 mg
ナイアシン 1.3 mg
ナイアシン当量 (2.5) mg
ビタミンB6 0.52 mg
葉酸 340.0 µg
パントテン酸 1.47 mg
ビオチン 17.0 µg
ビタミンC 130.0 mg
アミノ酸 22
イソロイシン (210.0) mg/100 g
ロイシン (340.0) mg/100 g
リシン（リジン） (360.0) mg/100 g
含硫アミノ酸；メチオニン (97.0) mg/100 g
含硫アミノ酸；シスチン (73.0) mg/100 g
含硫アミノ酸；合計 (170.0) mg/100 g
芳香族アミノ酸；フェニルアラニン (230.0) mg/100 g
芳香族アミノ酸；チロシン (160.0) mg/100 g
芳香族アミノ酸；合計 (390.0) mg/100 g
トレオニン（スレオニン） (250.0) mg/100 g
トリプトファン (75.0) mg/100 g
バリン (310.0) mg/100 g
ヒスチジン (160.0) mg/100 g
アルギニン (420.0) mg/100 g
アラニン (340.0) mg/100 g
アスパラギン酸 (630.0) mg/100 g
グルタミン酸 (1200.0) mg/100 g
グリシン (220.0) mg/100 g
プロリン (240.0) mg/100 g
セリン (320.0) mg/100 g
アミノ酸組成計 (5600.0) mg/100 g
アンモニア (190.0) mg/100 g
糖類・でん粉 4
でん粉 0.2 g/100 g
ぶどう糖 1.2 g/100 g
果糖 1.7 g/100 g
しょ糖 0.1 g/100 g

（　）内の数値は文部科学省による推計値です。Trは微量（含まれていますが、量として表せない）を示し、0ではありません。

よくある質問

ブロッコリー（油いため）のカロリーは？

ブロッコリー（油いため）は100gあたり109kcalです。油いため小房5個分（61g）では66kcalです。出典はMEXT Standard Tables。

ブロッコリー（油いため）のたんぱく質はどのくらい？

100gあたり6.9gのたんぱく質を含みます。脂質は6.3g、炭水化物は6.1gです。

ブロッコリー（油いため）の炭水化物はどのくらい？

100gあたりの炭水化物は6.1gです。

ブロッコリー（油いため）の食塩相当量は？

100gあたり0gで、栄養素等表示基準値（7.0g）の約0%にあたります。1日の目標量は男性7.5g未満・女性6.5g未満です（日本人の食事摂取基準2025年版）。

調理法でカロリーは変わりますか？

変わります。同じ食品でも「ゆで」は100gあたり30kcal、「油いため」は109kcalで、約3.6倍の差があります。水分量や吸油量が変わるためです。

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<caption>ブロッコリー（油いため）</caption>
<tr><th></th><th>100gあたり</th><th>油いため小房5個分（61g）</th></tr>
<tr><th>エネルギー</th><td>109 kcal</td><td>66 kcal</td></tr>
<tr><th>たんぱく質</th><td>6.9 g</td><td>4.2 g</td></tr>
<tr><th>脂質</th><td>6.3 g</td><td>3.8 g</td></tr>
<tr><th>炭水化物</th><td>6.1 g</td><td>3.7 g</td></tr>
<tr><th>食塩相当量</th><td>0.0 g</td><td>0.0 g</td></tr>
</table>
<p style="margin:4px 0 0;font-size:12px">出典: <a href="https://calories.jp/food/%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%83%BC-%E8%8A%B1%E5%BA%8F-%E6%B2%B9%E3%81%84%E3%81%9F%E3%82%81">calories.jp「ブロッコリー（油いため）」</a>（文部科学省 日本食品標準成分表）</p>
<p style="margin:2px 0 0;font-size:11px">※数値は可食部100gあたりの目安で、実際の値は品種や調理法などによって変わります。医学的・栄養学的な助言ではありません。</p>

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出典

文部科学省 日本食品標準成分表

ライセンス: Government Standard Terms of Use (Requires Attribution)

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」