レモンステーキ（長崎県）
地域: 長崎県
主な材料:
牛肉、レモン
材料
| 牛ロース肉（薄切り） | 300g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【レモン醤油ソース】すりおろし玉ねぎ | 約1/6個 |
| 【レモン醤油ソース】すりおろしにんにく | 一片 |
| 【レモン醤油ソース】しょうゆ | 大さじ4 |
| 【レモン醤油ソース】レモン果汁 | 50ml |
| 黒胡椒 | 適量 |
作り方
- ぶりは1.レモン醤油ソースを作っておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、牛ロース肉の片面を強火でさっと焼く。（あれば鉄板やグリルプレートでも可）
- 片面に火が通ったらレモン醤油ソースを入れ、牛ロース肉の両面を強火で焼く。（火を通しすぎないように注意）
- お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を振り完成。
歴史・由来
「レモンステーキ」は、長崎県佐世保市で1955年ごろから親しまれはじめた地元の名物料理。 佐世保には戦後まもなくアメリカ海軍の基地ができた影響で、界隈では早くからアメリカンステーキが流行した。そんななか、1955（昭和30年）年に開業した洋食レストランで働いていた兄弟が、より日本人の口に合うステーキをと、さっぱり味のステーキを考案。肉が焼き上がる直前にかける和風ソースにレモン果汁を加えることから「レモンステーキ」と名付けられた。
食べられる機会
当初、「レモンステーキ」は、考案した兄弟が勤めるレストランの名物料理として人気を博した。その後、兄弟が独立してそれぞれのお店で提供し始め、また、その兄弟の弟子たちが独立して出したお店で提供し、という形で広がりを見せ、結果、市内の多くの洋食店で常時供される佐世保名物となっていった。現在、市内にとどまらず、長崎県内外において「レモンステーキ」を出している店が多数存在する。
食べ方
牛肉をすき焼き風に薄くスライスして鉄板で焼き上げ、焼きあがる直前にレモン果汁が入った醤油ベースのソースをかけて仕上げる和風ステーキ。薄切り肉とレモンの爽やかな酸味が相まって、あまり重さを感じずに食べることができる。ご飯と一緒に食べるおかずとされていて、肉を食べ終わったあとは、鉄板の上にご飯を乗せ、残った肉汁とソースに絡めて食べるのが地元流となっている。