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どじょう（生）のカロリー・栄養成分

どじょう（生）のカロリーは100gあたり72kcalです。

成分表の食品名：どじょう 生

運営：calories.jp

72 kcal / 100gあたり 和食指数 (JDI8) 2/8

円形の図はこの食品の栄養素フィンガープリントです。各方向が1つの栄養素を表し、100gが基準値の何割を満たすかで長さが決まります。

分量計算

100 g基準値比
エネルギー 72.0 kcal 3%
たんぱく質 16.1 g 19%
脂質 1.2 g 2%
炭水化物 0.0 g 0%
食塩相当量 0.2 g 3%

基準値比は栄養素等表示基準値（食品表示基準 別表第十、令和7年改正）に対する割合。

点線の下線が付いた数値は、この食品について分析した値ではなく、文部科学省による推計値です。

主な栄養成分

100gあたり
エネルギー 72 kcal
たんぱく質 16.1 g
脂質 1.2 g
炭水化物 (0.0) g
糖質 3.2 g

糖質は成分表の「差引き法による利用可能炭水化物」の値で、食物繊維を含む炭水化物とは異なります。（ ）は成分表の推定値、—は成分表に値がないことを示します。この食品には信頼できる1食分の目安量を設定していないため、100gあたりの値のみ表示しています。

同じ分類の中での位置

  • カロリー カロリー：魚介類471件の中で、少ない方から9%以内
  • たんぱく質 たんぱく質：魚介類471件の中で、少ない方から19%以内
  • 脂質 脂質：魚介類471件の中で、少ない方から24%以内

上位に入る成分

  • ビタミンB2 上位1% 1.09mg・実測値470件と比較
  • カルシウム 上位3% 1100.0mg・実測値471件と比較
  • リン 上位5% 690.0mg・実測値471件と比較
  • 鉄 上位7% 5.6mg・実測値471件と比較
  • マンガン 上位8% 0.38mg・実測値438件と比較

同じ食品分類のうち、成分表に実測値が掲載されている食品との比較です。推計値は本人・比較対象のどちらからも除いています。

食品表示基準の基準値を満たす成分

  • 「ビタミンB12が高い」の基準を満たす ビタミンB12 8.5µg（基準値 1.2µg）
  • 「カルシウムが高い」の基準を満たす カルシウム 1100.0mg（基準値 210.0mg）
  • 「鉄が高い」の基準を満たす 鉄 5.6mg（基準値 1.95mg）
  • 「ビタミンB2が高い」の基準を満たす ビタミンB2 1.09mg（基準値 0.42mg）
  • 「ビタミンDが高い」の基準を満たす ビタミンD 4.0µg（基準値 2.7µg）
  • 「亜鉛が高い」の基準を満たす 亜鉛 2.9mg（基準値 2.55mg）

食品表示基準 別表第十二に定める「高い旨」「含む旨」の基準値と、成分表の数値を比較したものです。個別の商品の表示や栄養機能食品の要件を示すものではありません。推計値は対象外としています。

特に多く含む成分

  • ビタミンB12 8.5µg（100gあたり、基準値の212%）
  • カルシウム 1100.0mg（100gあたり、基準値の157%）
  • 鉄 5.6mg（100gあたり、基準値の86%）

比較は成分表に収載された同じ食品分類の中でのものです。割合は栄養素等表示基準値（食品表示基準 別表第十、令和7年改正）に対する値で、摂取を勧めるものではありません。

調理法によるカロリーの違い

調理法カロリーたんぱく質脂質炭水化物 生100gから
水煮 76 17.1 1.2 0.0 68 (90%)
生 表示中 72 16.1 1.2 0.0 —

各行は成分表に収載された別々の分析値です（100gあたり）。生の値からの換算ではありません。

調理前・調理後の重さを換算 →

全成分を表示 111

主要成分 16
廃棄率 0.0 %
エネルギー 306.0 kJ
エネルギー 72.0 kcal
水分 79.1 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5 g
たんぱく質 16.1 g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0.6 g
コレステロール 210.0 mg
脂質 1.2 g
利用可能炭水化物（単糖当量） Tr
利用可能炭水化物（質量計） Tr
差引き法による利用可能炭水化物 3.2 g
食物繊維総量 (0.0) g
炭水化物 Tr
灰分 3.6 g
食塩相当量 0.2 g
ミネラル 9
ナトリウム 96.0 mg
カリウム 290.0 mg
カルシウム 1100.0 mg
マグネシウム 42.0 mg
リン 690.0 mg
鉄 5.6 mg
亜鉛 2.9 mg
銅 0.08 mg
マンガン 0.38 mg
ビタミン 21
レチノール 13.0 µg
α-カロテン 0.0 µg
β-カロテン 25.0 µg
β-クリプトキサンチン 0.0 µg
β-カロテン当量 25.0 µg
レチノール活性当量 15.0 µg
ビタミンD 4.0 µg
α-トコフェロール 0.6 mg
β-トコフェロール 0.0 mg
γ-トコフェロール 0.0 mg
δ-トコフェロール 0.0 mg
ビタミンK 1.0 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB2 1.09 mg
ナイアシン 4.0 mg
ナイアシン当量 6.7 mg
ビタミンB6 0.1 mg
ビタミンB12 8.5 µg
葉酸 16.0 µg
パントテン酸 0.66 mg
ビタミンC 1.0 mg
脂肪酸 43
脂肪酸総量 0.55 g/100 g
飽和脂肪酸 0.16 g/100 g
一価不飽和脂肪酸 0.16 g/100 g
多価不飽和脂肪酸 0.22 g/100 g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09 g/100 g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.13 g/100 g
10:0デカン酸 0.0 mg/100 g
12:0ラウリン酸 Tr
14:0ミリスチン酸 5.0 mg/100 g
15:0ペンタデカン酸 5.0 mg/100 g
16:0パルミチン酸 94.0 mg/100 g
17:0ヘプタデカン酸 10.0 mg/100 g
18:0ステアリン酸 42.0 mg/100 g
20:0アラキジン酸 3.0 mg/100 g
22:0ベヘン酸 2.0 mg/100 g
24:0リグノセリン酸 2.0 mg/100 g
10:1デセン酸 0.0 mg/100 g
14:1ミリストレイン酸 Tr
15:1ペンタデセン酸 0.0 mg/100 g
16:1パルミトレイン酸 49.0 mg/100 g
17:1ヘプタデセン酸 7.0 mg/100 g
18:1計 88.0 mg/100 g
20:1イコセン酸 15.0 mg/100 g
22:1ドコセン酸 4.0 mg/100 g
24:1テトラコセン酸 1.0 mg/100 g
16:2ヘキサデカジエン酸 3.0 mg/100 g
16:3ヘキサデカトリエン酸 1.0 mg/100 g
16:4ヘキサデカテトラエン酸 1.0 mg/100 g
18:2 n-6リノール酸 35.0 mg/100 g
18:3 n-3α‐リノレン酸 11.0 mg/100 g
18:3 n-6γ‐リノレン酸 3.0 mg/100 g
18:4 n-3オクタデカテトラエン酸 0.0 mg/100 g
20:2 n-6イコサジエン酸 7.0 mg/100 g
20:3 n-6イコサトリエン酸 5.0 mg/100 g
20:4 n-3イコサテトラエン酸 2.0 mg/100 g
20:4 n-6アラキドン酸 70.0 mg/100 g
20:5 n-3イコサペンタエン酸 23.0 mg/100 g
21:5 n-3ヘンイコサペンタエン酸 1.0 mg/100 g
22:2ドコサジエン酸 0.0 mg/100 g
22:4 n-6ドコサテトラエン酸 Tr
22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 21.0 mg/100 g
22:5 n-6ドコサペンタエン酸 8.0 mg/100 g
22:6 n-3ドコサヘキサエン酸 34.0 mg/100 g
アミノ酸 22
イソロイシン 750.0 mg/100 g
ロイシン 1200.0 mg/100 g
リシン（リジン） 1400.0 mg/100 g
含硫アミノ酸；メチオニン 450.0 mg/100 g
含硫アミノ酸；シスチン 170.0 mg/100 g
含硫アミノ酸；合計 620.0 mg/100 g
芳香族アミノ酸；フェニルアラニン 660.0 mg/100 g
芳香族アミノ酸；チロシン 500.0 mg/100 g
芳香族アミノ酸；合計 1200.0 mg/100 g
トレオニン（スレオニン） 740.0 mg/100 g
トリプトファン 160.0 mg/100 g
バリン 840.0 mg/100 g
ヒスチジン 370.0 mg/100 g
アルギニン 1000.0 mg/100 g
アラニン 1000.0 mg/100 g
アスパラギン酸 1600.0 mg/100 g
グルタミン酸 2200.0 mg/100 g
グリシン 1200.0 mg/100 g
プロリン 760.0 mg/100 g
セリン 730.0 mg/100 g
アミノ酸組成計 16000.0 mg/100 g
アンモニア 290.0 mg/100 g

（　）内の数値は文部科学省による推計値です。Trは微量（含まれていますが、量として表せない）を示し、0ではありません。

よくある質問

どじょう（生）のカロリーは？

どじょう（生）は100gあたり72kcalです。1食分の目安は、100gで72kcal、150gで108kcal、200gで144kcalになります。出典はMEXT Standard Tables。

どじょう（生）のたんぱく質はどのくらい？

100gあたり16.1gのたんぱく質を含みます。脂質は1.2g、炭水化物は0gです。

どじょう（生）は糖質制限に向いていますか？

100gあたりの炭水化物は0gです。炭水化物が非常に少ないため、糖質を控えたい場合に選びやすい食品です。

どじょう（生）の食塩相当量は？

100gあたり0.2gで、栄養素等表示基準値（7.0g）の約3%にあたります。1日の目標量は男性7.5g未満・女性6.5g未満です（日本人の食事摂取基準2025年版）。

調理法でカロリーは変わりますか？

変わります。同じ食品でも「生」は100gあたり72kcal、「水煮」は76kcalで、約1.1倍の差があります。水分量や吸油量が変わるためです。

関連する食品

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<p style="margin:4px 0 0;font-size:12px">出典: <a href="https://calories.jp/food/%E3%81%A9%E3%81%98%E3%82%87%E3%81%86-%E7%94%9F">calories.jp「どじょう（生）」</a></p>
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<caption>どじょう（生）</caption>
<tr><th></th><th>100gあたり</th></tr>
<tr><th>エネルギー</th><td>72 kcal</td></tr>
<tr><th>たんぱく質</th><td>16.1 g</td></tr>
<tr><th>脂質</th><td>1.2 g</td></tr>
<tr><th>炭水化物</th><td>(0.0) g</td></tr>
<tr><th>食塩相当量</th><td>0.2 g</td></tr>
</table>
<p style="margin:4px 0 0;font-size:12px">出典: <a href="https://calories.jp/food/%E3%81%A9%E3%81%98%E3%82%87%E3%81%86-%E7%94%9F">calories.jp「どじょう（生）」</a>（文部科学省 日本食品標準成分表、( )内は推計値）</p>
<p style="margin:2px 0 0;font-size:11px">※数値は可食部100gあたりの目安で、実際の値は品種や調理法などによって変わります。医学的・栄養学的な助言ではありません。</p>

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出典

文部科学省 日本食品標準成分表

ライセンス: Government Standard Terms of Use (Requires Attribution)

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」