生しらす丼（静岡県）
地域: 静岡県
主な材料:
生しらす、わけぎ（ネギ）、きざみ海苔、わさび
同じ名前の郷土料理
この料理名は複数の県の『うちの郷土料理』に収録されています。ページは県ごとの収録です。
材料
| 生しらす | 200g |
| ご飯 | 600g |
| きざみ海苔 | 適宜 |
| わけぎ | 適宜 |
| わさび（生わさび） | 適宜 |
| 醤油 | 適宜 |
作り方
- ご飯を器に盛り、きざみ海苔を散らしてから生シラス、わけぎをのせ、わさびを添える。
- 醤油をかけていただく。
歴史・由来
しらすはカタクチイワシやマイワシの生後約1～2か月の稚魚のことであり、静岡県のしらすの漁獲量は全国で一、二を誇る。駿河湾は大量のプランクトンが発生する日本で有数の漁場であり、船曳網漁により3月末から1月中旬まで漁獲されている。 しらすは、鮮度のいいものは「生しらす」で食すことができるほか、釜茹でにされた「釜揚げしらす」、それを干した「しらす干し」、「ちりめん」、生しらすを板のり状に薄く延ばして干した「たたみいわし」などの加工品が有名である。
食べられる機会
家庭で作るほか、飲食店でも食せる。
食べ方
ご飯の上に、刻み海苔をちらし、その上に生のしらすをのせる。ワサビ醤油で食す。