御厨そば（静岡県）
地域: 静岡県
主な材料:
そば、鶏肉、にんじん、しいたけ
材料
| そば | 4人分 |
| 鶏肉 | 1枚 |
| しいたけ | 中4枚 |
| にんじん | 中1本 |
| 青ねぎ | 適宜 |
| だし汁（かつおだし） | 800cc |
| 醤油 | 80cc |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 少々 |
| 昆布だし | 少々 |
作り方
- 鶏肉は細かく切っておく。しいたけ・にんじんは千切り、青ねぎは小口切りにしておく。
- だし汁に1の鶏肉・しいたけ・にんじんを入れ、加熱する。
- に醤油・砂糖を入れ、塩・昆布だしで味を調える。
- 茹で上がったそばを丼に入れ、3をかけ青ねぎを盛る。
歴史・由来
御殿場市の御厨地域の郷土料理。この地域はそばや麦を多く栽培していたため、農家が自前で、水を使わずに「山芋」や「自然薯」を使ってそばを打ち、鶏ガラでだしを取ったそばつゆをかけて食べた。そばは素朴な味わいで、山芋が入っているため喉ごしがよい。だし汁に鶏ガラを使い、具に鶏肉やにんじん、しいたけを入れるのが特徴。
食べられる機会
家庭で大みそかや正月、行事の時に客人へのごちそうとして振る舞われる。
食べ方
だし汁に一口大に切った鶏肉、千切りにしたにんじんやしいたけを入れ煮立たせ、醤油、砂糖、塩で味をつける。このつゆをそばにかけて食す。