なまり節と白玉葱のサラダ（静岡県）
地域: 静岡県
主な材料:
なまり節、たまねぎ
材料
| なまり節 | 60g |
| だいこん | 200g |
| きゅうり | 1/2本 |
| ピーマン | 1/3個 |
| たまねぎ | 1/3個 |
| レタス | 1/4個 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 【A】塩 | 少々 |
| 【A】こしょう | 少々 |
| 【A】酢 | 少々 |
作り方
- なまり節はさっと熱湯で湯通しし、皮をとって身をほぐす。
- だいこん・きゅうり・ピーマンは千切りにする。たまねぎは薄くスライスし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- ボウルに1・2・貝割れ菜を入れ、マヨネーズで和え、【A】で味を調える。
歴史・由来
なまり節はかつお節になる一歩手前の段階のもので柔らかく、刺身のように薄く切って食べることができる。静岡県のかつおなまり節の生産量は、全国の生産量の51％をも占め全国1位となっている（令和1年）。焼津港で水揚げしたカツオを釜ゆでし、燻して作られる。味が凝縮されてうまみがたっぷりなので、そのまま食べても、サラダや炒め物、煮ものなどにも利用できる。 一方、白たまねぎは明治時代後期から大正時代の初めに、愛知県・知多半島から浜松市に伝わり、他地域ではほとんど栽培されていないという。気候や土壌の利点を生かしながら品種改良を重ね、年明け早々に出荷できる品種に育て上げ、現在は「サラダオニオン」という商品名で出荷されている。
食べられる機会
家庭で、炒め物、煮もの、サラダなどに料理して食されている。そのまま食べても、おかずや酒の肴になる。
食べ方
なまり節を湯通しし身をほぐす。食べやすい大きさに切った好みの野菜と合わせ、ドレッシングやマヨネーズで和える。