白米と発芽玄米の違い
どちらも炊いたご飯（水稲めし）の値です。 日本食品標準成分表（八訂）の値で、カロリーと主な栄養成分を比べます。
違いのポイント
- エネルギーは100gあたり発芽玄米のほうが5kcal多くなっています。
- 糖質は100gあたり白米のほうが2.4g多くなっています。
- たんぱく質は100gあたり発芽玄米のほうが0.5g多くなっています。
- 食物繊維は100gあたり発芽玄米のほうが0.3g多くなっています。
100gあたりの比較
| 白米 | 発芽玄米 | 差（発芽玄米−白米） | |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 156 kcal | 161 kcal | +5 |
| たんぱく質 | 2.5 g | 3.0 g | +0.5 |
| 脂質 | 0.3 g | 1.4 g | +1.1 |
| 炭水化物 | 37.1 g | 35.0 g | -2.1 |
| 食塩相当量 | 0.0 g | 0.0 g | +0.0 |
| 糖質 | 36.1 g | 33.7 g | -2.4 |
| 食物繊維 | 1.5 g | 1.8 g | +0.3 |
可食部100gあたり。（ ）は成分表の推定値、Trは微量、—は値がない（または比較できない）ことを示します。糖質は「差引き法による利用可能炭水化物」で、炭水化物とは別の値です。
1食分あたり
1食分の量は食品ごとに異なるため、同じ重さでの比較ではありません。
| 白米（茶碗1杯 150g） | 発芽玄米（茶碗1杯 150g） | |
|---|---|---|
| エネルギー | 234 kcal | 242 kcal |
| たんぱく質 | 3.8 g | 4.5 g |
| 脂質 | 0.5 g | 2.1 g |
| 炭水化物 | 55.6 g | 52.5 g |
| 糖質 | 54.1 g | 50.5 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」